Роман Бутылка – Соусы, которые превращают обычное блюдо в шедевр: от домашних блюд до ресторанной кухни. Более 500 рецептов для истинных гурманов (страница 16)

1 луковица

2 зубчика чеснока

2 средних морковки

2 стебля сельдерея

400 грамм консервированных помидоров

2 столовые ложки томатной пасты

200 мл красного вина

соль и перец по вкусу

оливковое масло для жарки

Инструкции:

Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок, морковь и сельдерей.

Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук и чеснок до мягкости.

Добавьте морковь и сельдерей и обжарьте до мягкости.

Добавьте мясо и жарьте до золотистой корочки.

Добавьте консервированные помидоры, томатную пасту и красное вино. Посолите и поперчите по вкусу.

Уменьшите огонь и готовьте соус Рагу на медленном огне в течение 1-2 часов, пока он не станет густым.

Используйте соус Рагу для блюд итальянской кухни, таких как лазанья или спагетти.

Глава 10. Соусы для бургеров

Классический соус для гамбургеров

Ингредиенты:

1/2 стакана майонеза

2 столовые ложки кетчупа

2 чайные ложки рассола из огурцов

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка горчицы

1 чайная ложка уксуса

11 зубчик чеснока, измельченный

щепотка соли и перца

Смешайте все ингредиенты в миске. Хорошо перемешайте и дайте настояться в холодильнике не менее 30 минут.

Сырный соус

Ингредиенты:

1/2 стакана майонеза

1/4 стакана сметаны

1/2 стакана тертого сыра чеддер

2зубчика чеснокаа, измельченных

1 чайная ложка горчицы

щепотка соли и перца

Смешайте все ингредиенты в миске до получения однородной массы.

Соус на основе авокадо

Ингредиенты:

1 авокадо

1/4 стакана густого йогурта

1/4 стакана майонеза

11 зубчик чеснока, измельченный

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

щепотка соли и перца

Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Вилкой разомните мякоть в миске до состояния пюре. Добавьте йогурт, майонез, чеснок, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте и дайте настояться в холодильнике не менее 30 минут.

Соус на основе барбекю

Ингредиенты:

1/2 стакана кетчупа

1/4 стакана меда

2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка уксуса

11 зубчик чеснока, измельченный

щепотка соли и перца

Смешайте все ингредиенты в миске.

Соус "Тысяча островов"

1/2 стакана майонеза

2 ст.л. кетчупа

1 ст.л. горчицы

2 ст.л. рубленого лука

1 ст.л. сахара

1 ст.л. уксуса

Все ингредиенты соедините в миске и хорошо перемешайте до однородной консистенции.

Соус "Сырный"