Ольга Мироненко – Ахилл не носил одноразовых бахил. Понятное руководство по экологичному образу жизни (страница 6)
Интересовались вы когда-нибудь, как ловят рыбу для массового рынка? В зависимости от вида и глубины обитания ловят этих скользких ребят совершенно разными способами. И некоторые из них настолько примитивно варварские, что они, казалось бы, должны быть запрещены законом и здравым смыслом. Но нет. Возьмем, например, донное траление, которым ловят рыб, обитающих на дне, — камбалу, палтуса, зубатку.
По дну протаскиваются тяжелые донные сети на десятки метров в длину и ширину, заглатывающие донных и придонных рыб и соскребающие со дна вообще всю встреченную жизнь, которая позже выбрасывается за борт как попутно собранный «мусор». Экстерналии, как еще говорят в науке.
Некоторые западные магазины попросту не принимают рыбу, пойманную донным тралением, какими бы сертификатами она ни сопровождалась.
Другой примечательный способ рыбной ловли — дрифтерные сети. Это стены из сетей длиной в десятки километров, которые оставляют в открытом море или океане дрейфовать с течением и ветром. 50 км — запросто, несмотря на то, что официально с 1992 года сети такой длины запрещены ООН.
Для примера, протяженность Москвы с запада на восток всего 29,7 км. Таким способом добывают так называемые пелагические виды рыб, обитающие в открытом океане, — сельдей, тунцов, ставрид, скумбрий, сардины — то есть все, что нам с вами с детства знакомо и чаще всего встречается в магазинах. В таких сетях заканчивают свои дни не только целые косяки рыб, но и птицы, акулы, дельфины, скаты, морские черепахи и тюлени — все, кому не повезло в них попасть. Всех тех, кто погиб, просто проплывая мимо, называют лаконичным словом «прилов». Такого прилова, по текущим оценкам, 28,5 миллиона тонн в год, или 40 % всех выловленных существ. Когда смотришь на цифры таких отчетов, крайне полезно помнить — это не тонны мусора и не проценты. Это миллиарды жизней в год.
Еще есть ярусный лов — в воду опускается усеянная крючками с приманкой многокилометровая леска, и все, кто попался на наживку, без разбора, кроме «нужных» видов, остаются висеть на ней, пока их не выкинут уже мертвыми за борт как тот самый прилов.
Всемирный фонд дикой природы, WWF, подготовил отличное руководство для российского покупателя — «А вы знаете, что покупаете?». Оно позволяет определить, какую рыбу с полок российских магазинов можно брать со спокойной совестью, а какую лучше не трогать, т. к. она добывается с чрезмерным ущербом для экосистемы. Эксперты WWF рекомендуют смело брать анчоусов, горбушу, минтай, мойву, кильку, сайду, сайру, сардин. Морские гребешки, зубатка, камбала, кета, пангасиус, королевские креветки, морские окуни и тем более осетры принадлежат к тем видам, покупать которые не рекомендуется.
Кроме способов лова есть еще вопрос численности животных. Сколько в Мировом океане осталось морских животных, которых мы привыкли каждый день видеть на полках магазинов? С начала промышленного рыболовства и до сегодняшнего дня океан лишился около 90 % популяций хищных рыб, среди которых тунцы, рыба-меч, марлин, большая корифена, треска, акулы.
НАУЧНАЯ СПРАВКА: любителям «даров моря» также важно знать: чем ближе рыба по пищевой цепочке к высшим хищникам, тем больше она накопит в своем теле ртути. Дело в том, что в силу нашей интенсивной промышленности и сжигания ископаемого топлива (особенно угля) концентрация тяжелых металлов в воде растет экспоненциально. Неопасная для организма неорганическая ртуть в водной экосистеме преобразуется микроорганизмами в метилртуть, и это уже другая история. Кстати, интенсивность этого процесса превращения резко возрастает в закисленных водах. А с изменением климата вода Мирового океана закисляется, так что резонно ожидать увеличения концентрации метилртути в воде.
Хорошо, а может мы тогда все перейдем на рыбу, выращиваемую на рыбных фермах, в так называемой «аквакультуре»?
Концепция сама по себе хороша — оставить в покое наконец дикую рыбу и выращивать себе рыбу для потребления, но есть два «но». На среднестатистических фермах в садки с рыбой щедро засыпают химикаты для подавления инфекций. Это антибиотики, средства, ускоряющие рост рыбы и увеличивающие количество растворенного в воде кислорода, дезинфектанты. Проблема в том, что никто не занимался оценкой их остаточного количества в окружающей среде и в самой рыбе, при том, что, согласно исследованиям, сыпятся они фермерами без соблюдения каких-либо предписанных доз. Паразиты заключенной в тесные садки рыбы также попадают в окружающую среду, поражая диких сородичей фермерской рыбы. В общем, «привет» от естественных природных процессов получается достаточно тревожный.
Второе «но» аквакультуре состоит в том, что фермерскую рыбу кормят дикой. То есть никакого покоя для дикой рыбы все равно не получается — нагрузка просто смещается на другие виды, которые теперь идут не на стол человека, а на корм на рыбные фермы.
Так, на 1 кг мяса лосося уйдет 5 кг сардин, анчоусов и другой дикой «кормовой» рыбы.
Поэтому аквакультура хороша исключительно если это так называемая интегрированная мультитрофическая аквакультура. Это такой замкнутый микрокосм, в котором живет не один, а разные виды рыб, беспозвоночных и водорослей, и отходы жизнедеятельности от одного вида и сам этот вид — ресурс для другого, как это и происходит в природе.
ВЫВОД: когда вы выбираете рыбу, последовательно рассмотрите следующие критерии, руководство WWF и аналогичные источники на просторах интернета, тут вам в помощь:
1. Способ добычи конкретного вида рыбы. Если эти виды добываются донным тралением, ярусным ловом или дрифтерными сетями, подумайте об альтернативах.
2. Не вошел ли данный вид в список «переловленных» видов?
3. Положение вида в пищевой цепочке — чем ниже по цепочке, тем безопаснее рыба для вас с точки зрения содержания в ее мясе ртути и других тяжелых металлов.
4. Пока для гастрономических размышлений за границей — если рыба выращена искусственно, здорово, если это будет интегрированная мультитрофическая аквакультура. Очень надеемся, что и в российских реалиях такие фермы скоро появятся.
Двойные пестициды со сливками
Чашечка утреннего кофе — для многих уже не просто привычка, а настоящий ритуал. Когда рано утром, поглощенные мыслями о предстоящем дне, мы машинально завариваем заветный напиток, задумываемся ли мы о том, откуда к нам приехали эти бодрящие зернышки? Широчайшая доступность этого продукта вводит нас в иллюзию, что кофе растет на соседнем дереве или у бабушки на даче, а между тем эти бобы приезжают к нам очень издалека — кофе выращивают около 50 стран, и все они расположены вдоль экватора. Давайте расследуем, как обстоят дела в этой индустрии.
Поскольку кофейные растения исторически развивались в подлеске восточноафриканских джунглей, в первые несколько веков культивации человеком они росли в тени деревьев. Затем в 1970-х годах агрономы внезапно уверовали, что выращивание кофе под прямыми солнечными лучами может способствовать фотосинтезу, предотвращать болезни и увеличивать плотность посадки кустарников для лучшего урожая. Поэтому фермеры, одурманенные предвкушением большей прибыли, незамедлительно срубили деревья, затенявшие их кустарники. А потерю птиц и летучих мышей, которые питаются насекомыми, компенсировали ударной дозой пестицидов. Когда случилось неизбежное и почва обеднела из-за отсутствия опавшей листвы и питательных веществ, которые они дают, проблему решили синтетическими удобрениями. Зачем людям деревья и птицы, если у них есть удобрения и пестициды?
Эта стратегия действительно помогла значительно повысить урожайность, особенно в Бразилии, где сейчас кофе выращивают на солнечных механически орошаемых круговых полях. Осталась только одна малость — вырубка деревьев стерла критически важную среду обитания для диких животных, таких как тропические птицы и обезьяны.
Помимо лишения видов их мест обитания, такой индустриализированный способ выращивания кофе наносит вред почве, делая ее более восприимчивой к эрозии, так как именно деревья своими корнями способствуют ее укреплению и устойчивости к вымыванию и выветриванию. Большое количество пестицидов и минеральных удобрений отравляет почву и грунтовые воды, поэтому очевидно не является экологичной устойчивой практикой.
Какие у нас с вами варианты? Если вы фанат кофе и отказ от него для вас слишком тяжел, единственный способ убедиться, что ваш кофе выращен приемлемым для окружающей среды способом, — купить зерна, сертифицированные организацией Rainforest Alliance. Этот сертификат гарантирует, что сырье для вашего ароматного напитка выращено устойчивым путем. Органические зерна также хороши, но сертификаты, подтверждающие такое происхождение продукции, не учитывают теневое покрытие оставленными на своих местах деревьями или сохранение биоразнообразия в месте выращивания, они только гарантируют неприменение пестицидов и синтетических удобрений. Продукты, сертифицированные как органические, выращиваются исключительно на натуральных удобрениях — компосте, навозе, кофейном жмыхе. Но конечно, чтобы доехать до вашей кухни, кофе путешествует через планету на кораблях и самолетах, оставляя топливный след. Затем он обжаривается, что также требует дополнительных затрат энергии.