Мила Шелест – Записки травницы: здоровье для своих (страница 5)
Температура: Если используешь электросушилку, ставь температуру не выше 35–40 градусов. Выше — начинается денатурация белков и разрушение витаминов. Трава должна сохнуть, а не жариться.
Главный враг 2: Застой воздуха
Трава должна дышать во время сушки. Влажный воздух, который забирает воду из растения, должен постоянно уходить.
Пучки: Связывай травы в небольшие рыхлые пучки. Если связать слишком туго, внутри начнёт развиваться плесень. Вешай их вниз цветами, чтобы эфирные масла стекали не на пол, а оставались в соцветиях.
Сушка россыпью: Цветы (ромашка, липа) и ягоды лучше сушить россыпью на бумаге или ткани слоем не более 2–3 сантиметров.
Циркуляция: В помещении должно быть сквозное проветривание, но без сильной пыли.
Как понять, что готово?
Не торопи события. Недосушенная трава заплесневеет в банке. Пересушенная — рассыплется в пыль.
Листья и цветы: Должны легко растираться в пальцах в порошок, но не превращаться в труху сразу при касании.
Стебли: Должны ломаться с сухим, звонким хрустом. Если стебель гнётся — внутри ещё есть влага. Такую траву нельзя убирать на хранение.
Корни: Должны быть твёрдыми, ломаться с треском, а не гнуться.
Высушенная трава — как спящий человек. Ей нужно тепло, темнота и покой. Но ей также нужно дышать.
Тара: В чем хранить?
Бумага и картон: Лучший вариант для листьев и цветов. Бумажные пакеты или картонные коробки пропускают минимум воздуха, защищают от света, но позволяют траве «дышать».
Ткань: Холщовые мешочки — классика травника. Ткань отлично вентилирует. Но помни, что тонкие эфирные масла могут постепенно улетучиваться через ткань быстрее, чем через бумагу.
Стекло: Допустимо для корней, коры, ягод и семян. Они менее чувствительны к воздуху. Но не закрывай крышку герметично! Лучше накрой банку тканью или бумагой и завяжи резинкой. Если закрыть железной крышкой наглухо, при перепадах температур может образоваться конденсат, и трава отсыреет.
Запрещено: Пластик (трава в нем задыхается и приобретает запах пластмассы) и металл (может окисляться).
Место: Где хранить?
Темнота: Свет разрушает остатки активных веществ. Шкаф должен быть закрытым.
Сухость: Влажность — главный враг. Не храни травы в ванной или рядом с раковиной.
Прохлада: Идеально — комнатная температура или чуть ниже.
Кухонный шкаф над плитой: Это худшее место. Там жар, пар от кастрюль и перепады температур. Травы там «сгорают» за несколько месяцев.
Соседство: Не храни травы рядом со специями или бытовой химией. Сухие растения легко впитывают посторонние запахи. Ромашка не должна пахнуть карри.
Травы не вечны. У них есть свой срок годности, после которого они становятся бесполезными, а иногда и вредными (прогорклые масла, окисление).
Цветы и листья (1 год): Самые нежные части. Эфирные масла улетучиваются быстро. Прошлогодняя мята уже не даст того аромата и эффекта. Собирать нужно каждый сезон.
Ягоды (2 года): Если хорошо высушены, хранятся дольше. Но проверяй на жучков и влажность.
Корни и кора (2–3 года): Самые стойкие бойцы. Плотная структура сохраняет вещества дольше.
Правило ревизии:
Раз в год, перед новым сезоном сбора, проводи ревизию в кладовой. Открой каждую банку, понюхай. Если запах исчез или стал затхлым — безжалостно выбрасывай. Лечить старой пылью нельзя.
Я обязательно подписываю каждую банку или пакет. Крупно название и год сбора.
Зачем: Через год ты не вспомнишь, где у тебя тысячелистник
Дата: Я также пишу месяц сбора. Иногда это важно. Например, корни лопуха, собранные весной и осенью, имеют немного разную силу.
Маркер: Используй перманентный маркер или вложи бумажку внутрь банки. Наклейки могут отвалиться.
Когда ты открываешь шкаф и видишь аккуратные ряды банок с подписями, пахнущие летом и полем, ты уже чувствуешь себя спокойнее. Ты готова. Ты знаешь, что зимой, когда ударят морозы, у тебя есть запас сил.
Кладовая травника — это не склад запасов. Это аптека живой природы. Относись к ней с уважением. Не набивай полки до отказа, трава любит простор. Пусть между пакетами циркулирует воздух.
Когда ты научишься сохранять травы, ты научишься сохранять и своё здоровье. Потому что и там, и там главное — не навредить, соблюсти меру и создать правильные условия для жизни.
Теперь, когда ты умеешь собирать и хранить, давай познакомимся с теми, кто будет жить в твоих банках постоянно. Открывай следующую главу — там твои новые друзья.
Часть II. Дюжина верных помощников
Теперь, когда ты знаешь правила безопасности и хранения, давай познакомимся с теми, кто будет жить в твоей аптечке постоянно. Я не буду перегружать тебя списком из ста растений. Это только запутает. Для начала тебе нужно всего двенадцать. Это «золотой фонд» травника. Они растут почти везде, они понятны и предсказуемы, если знать их характер.
Представь, что это твои друзья. У каждого свой темперамент, свои таланты и свои капризы. Сегодня мы поговорим о тех, кто хранит твой покой.
Глава 5. Успокоители:
мята, мелисса, душица
Вечер. Дети наконец уложены, телефон отложен в сторону, дом затих. Но внутри тишины нет. Голова все ещё гудит, как улей. Мысли крутятся по кругу: «А забыла ли выключить утюг?», «А что завтра на работе?», «А почему он так посмотрел?». Тело напряжено, челюсти сжаты, плечи приподняты.
В такие моменты не нужны сильные лекарства. Не нужно выключать сознание. Нужно мягко переключить нервную систему из режима «беги и защищайся» в режим «отдыхай и переваривай». Нужен тёплый чай и время. И три верные помощницы.
Мята — самая известная трава, но именно поэтому к ней относятся слишком легкомысленно. Это не просто вкусовая добавка к чаю. Это серьёзное спазмолитическое средство.
Её характер:
Мята холодная, острая, пронзительная. Она содержит ментол, который раздражает холодовые рецепторы. Поэтому после глотка чая ты чувствуешь приятный холодок. Этот холод снимает жар воспаления, расширяет сосуды и расслабляет гладкую мускулатуру.
Когда звать:
Головная боль напряжения. Когда кажется, что на голову надели тесный обруч. Мята снимает спазм сосудов.
Тошнота. От укачивания в транспорте, от несварения или от стресса. Мятный чай — первое средство в дорогу.
Стресс и гнев. Если ты чувствуешь, что «кипишь», мята охладит этот жар.
Проблемы с желудком. Она снимает спазмы кишечника, убирает вздутие.
Как пить:
1 чайная ложка сухой мяты на стакан кипятка. Настоять 10 минут под крышкой. Если передержать, появится лишняя горечь. Можно добавить мёд, но только в тёплый настой, не в кипяток.
Осторожно (Важно!):
Давление: Мята расширяет сосуды и снижает давление. Если ты гипотоник (твоё давление обычно 90/60 или ниже), пей мяту осторожно. Может закружиться голова.
Мужчины: Существует мнение, что мята снижает уровень тестостерона при регулярном и обильном употреблении. Чашка чая вечером не повредит, но пить её литрами каждый день мужчинам не стоит.
Кормящие мамы: Мята может уменьшать количество молока. Если лактация налажена — отлично. Если молока мало — лучше выбрать мелиссу.
Дети: До 3 лет — с осторожностью, ментол может быть слишком сильным для нервной системы малыша.