Майя Гельфанд – Как накормить чемпиона (страница 4)
Выложить в карамель дольки яблок и обжаривать в течение пяти минут.
Белки – 3 шт.
Сахар (сахарная пудра) – 75 гр.
Взбить белки с сахаром с помощью миксера до получения устойчивой пены.
Выложить яблоки на готовое тесто.
Поверх яблок выложить белки и аккуратно размазать.
Запекать 3—4 на при температуре 200 градусов, пока меренг не приобретет приятный золотисто-коричневый цвет.
Совет: как приготовить песочное тесто
Хорошее тесто – это тот признак, по которому определяют умелого кулинара. Песочное тесто должно быть рассыпчатым и таять во рту. И для этого нужно соблюдать некоторые правила:
– Сладкое песочное тесто готовят только на сливочном масле. Можно, конечно, использовать маргарин. Но тогда не обижайтесь, если вкус будет совсем другим.
– Сахар можно смело заменить сахарной пудрой, и тесто выйдет более нежным и рассыпчатым.
– С разрыхлителем или содой следует быть аккуратнее. Если тесто идет в качестве основы для начинки, то в него не следует добавлять разрыхлитель, иначе оно будет доминировать.
Текстура теста:
Тесто должно быть мягким и маслянистым. Ни в коем случае не упругим! Такое тесто не любит длительной обработки, поэтому долго замешивать его не стоит. Оно может быть слегка липким, тогда его желательно выровнять руками на поверхности запекания. Идеальное тесто – легко раскатывающееся и быстро запекающееся.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.