Майк Доу – Независимый мозг. Эффективная программа по проработке эмоций, преодолению стресса и формированию новых пищевых стратегий (страница 3)
Во-первых, эта диета может быть немного сложнее для понимания, чем программы по принципу «все или ничего», которые устанавливают строгие цифры на потребляемые макронутриенты (углеводы, жиры и белки). Видите ли, изобилие микроэлементов, содержащихся в овощах и фруктах, помогает вам вырабатывать и поддерживать здоровый уровень серотонина и дофамина, а они дают возможность освободиться от зависимости от сахара и плохих жиров. В конце концов вы почувствуете себя лучше. Когда вы чувствуете себя хорошо, вы гораздо менее склонны желать пищи, атрофирующей мозг. Никогда не замечали этого? А я знаю, что говорю.
Все очень просто. Эта диета фокусируется на добавлении тех продуктов, которые выделило исследование, доказывающее существование засахаренного мозга: богатые источники омега-3 жира и белка, овощи и цельные фрукты. Она гибкая. С помощью нескольких хитростей веганы также смогут придерживаться ее. В ней предусмотрено множество полезных продуктов. Вы можете следовать этой схеме питания независимо от того, являетесь ли вы веганом, пескетарианцем[2], адептом безглютеновой диеты или следуете программе на состязательной основе. Некоторые из историй успеха, которые вы прочтете, – это истории людей о том, как они следовали кетоморской диете и каких результатов добились благодаря ей. Вы будете читать истории успеха людей, которые придерживались диет на состязательной основе, но следовали программе по отучению мозга от сладкого, чтобы похудеть еще больше. С помощью всего лишь нескольких простых хитростей за 28 дней они потеряли больше жира и набрали мышечную массу.
Программа по отучению мозга от сладкого помогла мне изменить статус моих отношений с сахаром и плохими жирами. Мы больше не состоим «в отношениях». Зависимость исчезла, и основные продукты стандартной американской диеты стали редкими лакомствами. Я знаю, что вы тоже можете положить конец засахаренному мозгу. С развитым мозгом и меньшими объемами талии вы будете выглядеть, думать и чувствовать себя лучше. Не успеете оглянуться, и придет время обновить статус ваших отношений. Вы наконец поймете, что вы с сахаром сможете быть «просто друзьями».
В первой части книги я расскажу подробно о том, как сахар влияет на химию вашего мозга, в конечном счете атрофируя его и увеличивая объемы вашей талии. Вы узнаете все о засахаренном мозге: как он появляется и на что похож. Вы также узнаете больше о пищевой зависимости, силе воли и постепенной детоксикации, которая делает эту программу настолько эффективной.
Во второй части я раскрою взаимосвязь между вашими эмоциями и уровнем серотонина и дофамина. Вы будете проходить тесты, которые помогут вам определить, где у вас дефицит, и узнать, как вырабатывать устойчивый уровень этих нейромедиаторов с помощью потребления аминокислот, витаминов и минералов, – все это останавливает тягу к продуктам, атрофирующим мозг. Вы также узнаете об интервальном голодании и мантрах, а также о том, как эти техники помогут вам в программе.
В третьей части я расскажу об особых ситуациях и поведении, которые могут привести к засахаренному мозгу или влиять на него: одержимость едой, заедание эмоциональных проблем и обжорство. Прочтите этот раздел, если вам свойственно любое из этих состояний или вы думаете, что что-то из перечисленного описывает ваши отношения с пищей и вашим «засахаренным» мозгом.
В четвертой части книги мы исцелим ваш засахаренный мозг с помощью программы по отучению мозга от сладкого. План постепенной детоксикации, который я предлагаю, научит вас выполнению упражнений и питанию продуктами, которые развивают ваш мозг. Вы будете стимулировать нейротрофический фактор головного мозга гормоном роста и избавляться от жира с помощью интервального голодания и тренировок натощак. Мы будем поддерживать ваш уровень серотонина и дофамина стабильным и развивать ваш мозг, в то время как размеры вашей талии будут все меньше и меньше. Сила самовнушения, когнитивно-поведенческой терапии и восхитительных рецептов, предложенных в книге, поможет вам оставаться на верном пути.
Исключения
Есть несколько условий, по которым программа по отучению мозга от сладкого вам противопоказана или допустима только с разрешения или под присмотром вашего лечащего врача. Более подробную информацию смотрите в приложении 3.
Надеюсь, мне удалось вас заинтриговать. Возможно, кто-то из вас немного нервничает, особенно если вы никогда не пробовали интервальное голодание или, как я, обожаете пить свою газировку. Не волнуйтесь. Программа разработана с целью постепенно вносить изменения в вашу жизнь. И если вы похожи на других людей, которые уже завершили 28-дневную программу по отучению мозга от сладкого, вы скажете, что это было намного легче, чем казалось.
Сейчас самое важное – это ваша мотивация для внедрения этих изменений. Когда вы осознаете, «почему?» вам это необходимо, ответ на вопрос «что делать?» становится найти гораздо проще. День за днем вы начнете замечать улучшения в том, как вы думаете, чувствуете и выглядите. Вы сможете увидеть ту счастливую, здоровую версию самих себя, которая гораздо более полезна для здоровья, чем сахар. Согласны?
Часть первая
Понятие засахаренного мозга
Глава 1
Эволюция засахаренного мозга
Чтобы понять засахаренный мозг, нужно вернуться к самому началу своей жизни. На мгновение представьте себя младенцем. Вы ели пищу, состоящую из природного источника сахара: фруктозы, глюкозы и сахарозы, которые содержатся во фруктах. Яблоки, бананы и морковь были измельчены в пюре, чтобы можно было проглотить. Наряду с натуральными фруктозой, глюкозой и сахарозой вы потребляли грудное молоко или лактозные смеси. Независимо от его формы, желать сахар вам присуще от рождения. Люди генетически предрасположены к этому с самого первого дня. С другой стороны, ваше желание жирной пищи не будет развиваться, пока вы не станете старше.
Эта врожденная любовь к сахару в детском возрасте идет только на пользу. Это естественный способ подталкивания вас к употреблению богатой энергией пищи в этот период быстрого роста и развития. И даже до того, как вы поймете, что пачка мороженого помогает снять стресс из-за плохого дня, в вас изначально заложено, что употребление сахара связано с отсутствием боли. В исследованиях доказано, что младенцы, которым дают немного сладкой воды после укола, плачут меньше. Мэри Поппинс была права: чтобы выпить лекарство, ложку сахара добавь.
В младенчестве ваши родители и воспитатели решают, что вы едите и в каких количествах. Но вскоре становится понятно, что у вас есть некоторые любимые продукты, поскольку вы рождаетесь с генетически обусловленными вкусовыми пристрастиями. У вас есть уникальные вкусовые рецепторы, которые могут воспринимать сладость сахара и улавливать горечь овощей, и они установлены на разных уровнях, исходя из ваших генов. Ваш уникальный мозг с генетически обусловленными вкусами делает вас предрасположенными к продуктам, которые кажутся полезными для уникальных нейромедиаторов вашего мозга.
Давайте рассмотрим один из многих примеров генетически обусловленных склонностей, влияющих на то, что вы едите: ваш статус супердегустатора. У супердегустаторов есть гены, которые заставляют их воспринимать горькие продукты, такие как, например, овощи, очень острыми на вкус, поэтому вы с большей вероятностью избегаете их употребления и тяготеете к пресным продуктам, таким как углеводы. У недегустаторов есть гены, которые делают горькие овощи мягкими на вкус, поэтому им легко есть здоровую пищу. Это хорошо, так как горькая пища, как правило, полна антиоксидантов и предотвращает ожирение. Ваши вкусовые рецепторы оказывают глубокое влияние на ваше здоровье. У супердегустаторов может быть повышенный риск развития рака, если они будут и дальше идти на поводу у своего отвращения к овощам.
Здесь дело не только в природе, так как воспитание тоже играет свою роль. Если ваши близкие регулярно давали вам горькие овощи, несмотря на ваше первоначальное отвращение к ним, вы, вероятно, будете есть их регулярно. Этот пример иллюстрирует важный момент: вы не обречены из-за своих генов. Даже если у вас есть гены, предрасполагающие к ожирению или к тяге к определенным продуктам, вы можете выключить эти гены, изменив свои привычки. Самый лучший способ выключить гены или предотвратить включение плохих генов – это изменить то, что вы едите каждый день.
Продукты, которые вы потребляете в младенчестве, – молоко, фруктовый сок и пюре – все наполнены сахаром. С возрастом у некоторых детей развивается непереносимость лактозы. У всех детей развивается желание есть жирные продукты. Возможно, непереносимость лактозы – это способ матушки-природы помочь вам уменьшить потребление сахара, когда вы достигнете зрелого возраста. Пить фруктовый сок и коровье молоко может быть полезно для детей, но я акцентирую внимание на том, что это в первую очередь детские напитки. Чем старше вы становитесь, тем меньше энергии вам нужно. Конечно, многие взрослые едят все большее количество пищи, в то время как их метаболизм замедляется с возрастом, что является причиной ожирения и атрофии мозга.