Мария Устюгова – Космокотики (страница 2)
И Мэри осталась и нисколько об этом не пожалела. Собственно, это было то, за чем она сюда шла.
Они были веселые и классные, с огромными усищами и хитрым прищуром. И они рассказывали такие смешные истории, что Мэри не переставала смеяться. В ее обычной мамской жизни, где только дом, работа и маленький Алекс, такого давно не случалось. И ей ударяли в голову не выпитые милкшейки с валерьянкой, а то пьянящее чувство свободы, единения и общения с людьми, которые как она. Авантюристы с легкой долей безуминки. Искатели приключений. Герои.
Мэри слушала их рассказы и понимала, что тоже хочет в космическую экспедицию. Но как же Алекс? Он же еще совсем маленький!
Она поделилась своими опасениями с Юджином. Космонавтом, который сидел ближе к ней и улыбался шире всех.
– Лично я бы вас взял на любую планету! Вы рисковая, не изнеженная кошечка, которой лишь бы полежать в тепле у камина. И я бы посмотрел на вашего юного героя. Как его зовут? Алекс?
– Да, моего сына зовут Алекс. Ему всего пять лет, и он удивительный. Он бредит космосом, занимается спортом и очень много читает. Еще он собирает из Lego космические корабли и ракеты и знает все о строении шаттла. Каждая мать, наверно, так говорит о своем ребенке. Но он и правда достоин побывать в космосе!
– К сожалению, это не я решаю. У меня есть большое начальство и рекрутеры, которые производят отбор. К тому же дети еще никогда не летали в космос. Да и женщин там побывало не так уж много. Но я хочу познакомиться с юным любителем космонавтики.
– Да, конечно. Приходите к нам на чай завтра в пять!
– С огромным удовольствием!
Это был чудесный вечер. Уставшая, но довольная Мэри еще немного посидела с космонавтами и вызвала Мяндекс такси. Она вернулась в свой уютный дом, где ее ждал сонный Алекс в комнате с проекцией космоса.
Утром во время завтрака Мэри начала важный разговор:
– Алекс, милый, сегодня к нам на чай кое-кто придет…
– Твоя подруга Кэрри?
– Нет, его зовут Юджин.
– Кто такой Юджин?
– Это космонавт, солнышко.
– Настоящий?
– Самый что ни на есть.
– О, мама, это так круто! Я пойду убирать свою комнату и готовить модели кораблей.
– Хорошо, а я сделаю какой-нибудь космический тортик.
– Тортик, космонавт, суббота… У меня сегодня лучший день в жизни!
Алекс, намурлыкивая песенку, умчался в свою комнату. А Мэри осталась на кухне в раздумьях. Какой же тортик приготовить? Она была не самой блистательной хозяйкой и кондитером, но ей хотелось удивить Алекса и Юджина.
Она достала свой кулинарный блокнотик, который прилежно вела с 14 лет. Там был один подходящий рецепт. Космический торт с галактической глазурью.
Мэри смешала 6 яичных белков, 3 яйца (белок+желток), 350 мл. молока, 430 гр. муки, 175 гр. сливочного масла. Туда же она добавила разрыхлитель, ванилин, щепотку соли и 400 гр. сахара. Из этого теста она сделала 4 коржа и поставила их выпекать.
Пока коржи готовились и по дому распространялся приятный запах свежей выпечки, наша мамочка смотрела канал Space Cats (Космокотики) на Мяутубе.
«Есть столько неожиданных и поразительных фактов о космосе, узнав которые, мы понимаем, что Вселенная устроена иначе, чем мы думали, и сколько удивительных сюрпризов еще готовит нам космос. Знаете ли вы, что на Венере местами идет свинцовый дождь, а плотность Сатурна достаточно низкая, чтобы он мог плавать в воде, а звезд во Вселенной больше, чем песчинок на всех пляжах Земли? Но кое в чем знания подавляющего большинства из нас о космосе совпадают: он так невероятно, завораживающе прекрасен и удивителен, что просто дух захватывает от этого неземного великолепия сияющих созвездий, астероидов, далеких планет и галактик».
Поэтому, как только Мэри увидела на канале красивую и бездонную Вселенную цвета космоса и волшебства, она сразу поняла, какой будет глазурь для торта. Ей сразу же захотелось создать такую красоту своими лапками, или хотя бы сотворить нечто подобное. Глазурь – вещь капризная и непредсказуемая. Это абсолютно спонтанная красота, т.к. глазурь быстро растекается и работать с ней приходится достаточно быстро. Мэри решила не спешить и немного потренироваться, чтобы знать, чего ожидать. И ей пришла в голову отличная идея сделать такую глазурь заранее и покрыть ею какое-нибудь печенье или пончик к примеру, чтобы отработать цвета и технику, а потом уже переходить к покрытию торта. Мама Алекса просмотрела кучу видео на Мятубе. Она вдохновлялась и смешивала, слушала музыку и снова смешивала глазурь.
В качестве основы Мэри решила взять ганаш из белого шоколада. Так же для покрытия тортов прекрасно подойдет зеркальная глазурь (она должна полежать сутки для стабилизации, поэтому она выбрала ганаш, т.к. суток в запасе у нее не было. Для пончиков, капкейков и т. п. прекрасно подойдет обычная белая глазурь (из сахарной пудры с молоком). В качестве красителей она использовала americolor super red, navy blue, purple и bright white, для создания эффекта звездной пыли – серебряный кандурин. Немного простых манипуляций, и вот он… её собственный, шоколадный и вкусный космос прямо передо ней: холодный и прекрасный, пугающе бездонный и завораживающе красивый, с настоящими сияющими туманностями и мириадами звезд на млечном пути.
Галактическая глазурь для торта пошаговый рецепт
Нам понадобится:
для ганаша из белого шоколада:
сливки жирностью 33% и более – 200 мл
белый шоколад – 400 г
вместо ганаша можно взять такую глазурь:
сахарная пудра – 440 г
молоко – 6—8 ст. л.
красители americolor super red, navy blue, purple и bright white
кандурин серебро
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГАНАША ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА:
200 мл сливок перелить в небольшую кастрюлю или ковшик и довести до кипения. Добавить 400 г белого шоколада, поломанного на кусочки и перемешивать, пока шоколад полностью не растает, а консистенция ганаша не станет однородной.
Шоколад топим на водяной бане
Готовим ганаш из молочного шоколада
Если вместо ганаша вы решили приготовить молочную глазурь, нужно просто смешать до однородности в глубокой посуде 440 г сахарной пудры с 6 ст. л. молока. Если глазурь будет слишком густой, можно добавить еще немного молока (1—2 ст. л.) до нужной консистенции.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГАЛАКТИЧЕСКОЙ ГЛАЗУРИ:
Глазурь разделить на несколько частей: половину глазури отлить в отдельную глубокую посуду для создания основного цвета, оставшуюся половину глазури разделить еще на две части: примерно пополам в разную посуду. На данном этапе рекомендую добавить по пару капель ярко-белого красителя (bright white или немного диоксида титана), чтобы желтоватый ганаш приобрел более чистый белый оттенок, что нужно для создания плотных, чистых и глубоких цветов (без примеси желтого) и повышения степени «укрывистости» нашей глазури. В глазурь из сахарной пудры и молока добавлять белый краситель или диоксид титана нет необходимости.
Делим ганаш на три части
Для основного цвета добавляем в ганаш несколько капель синего красителя (navy blue), затем одну каплю красного (super red) и перемешиваем в одном направлении (по или против часовой стрелки), чтобы получилась основа с синими, фиолетовыми и белыми прожилками. Одну часть оставшейся глазури окрашиваем в голубой цвет при помощи 1—2 капель синего красителя navy blue, и часть глазури оставляем белой.
Добавляем краситель для окрашивания глазури
Окрашиваем глазурь красителями
Белая глазурь нужна нам для белых разводов, а также для создания дополнительных цветов, которые можно сделать уже в процессе заливки торта глазурью – ориентируйтесь по ситуации, какого цвета не хватает: у меня это темно-синий цвет, который я сделала снова при помощи синего красителя и ганаша, также я использовала темно-фиолетовый (1—2 капли красителя цвета purple + ганаш).
Как покрыть торт зеркальной глазурью
Торт перед обливкой глазурью должен минимум 12 часов постоять в холодильнике, а еще лучше несколько часов провести в морозилке – это очень важно, т.к. ганаш теплый, следовательно крем, которым выравнивался торт, может «потечь».
Противень выстилаем пищевой пленкой (туда будут стекать остатки глазури, ее можно будет собрать при необходимости и использовать повторно). В центр противня ставим какую-нибудь высокую подставку: это может быть миска, кольцо от формы для выпечки торта и т. п. – главное, чтобы диаметр подставки был меньше диаметра торта. Торт аккуратно снимаем с подложки или тарелки и ровно устанавливаем его на центр подставки.
Далее обильно поливаем предварительно очень сильно охлажденный торт глазурью основного цвета. Затем наливаем на верхушку торта по столовой ложке голубой глазури на расстоянии друг от друга. Работать нужно быстро, т.к. глазурь будет «убегать» и стекать вниз по стенкам торта. В центр каждой голубой окружности добавляем по 1 ст. л. белой глазури, в центр которой капаем темно-синюю глазурь.
Красивое покрытие для торта
В некоторых местах капаем темно-фиолетовой глазурью (или белой, темно-синей – смотря, какого цвета не будет хватать) и аккуратно наклоняем торт, чтобы лишняя глазурь стекла, а наши окружности из глазури «вытянулись» и стали похожи на галактическую картинку.
Далее посыпаем торт серебряным кандурином при помощи кисточки: где-то больше, где-то меньше и получаем галактическую красоту!
Тортик получился просто загляденье. И как раз вовремя. Юджин позвонил в домофон.