Марина Макарова – Домашняя молочная продукция в хлебопечке (страница 2)
Пример: магазинный йогурт 500 г стоит 180 рублей → цена за 1 л = 180×2=360 рублей.
Шаг 3. Рассчитайте экономию:
● разница в рублях: магазинная цена − себестоимость;
● процент экономии: (разница/магазинная цена)×100%.
Для нашего примера:
● экономия в рублях: 360−95=265 рублей с литра;
● экономия в процентах: (265/360)×100%≈74%.
Важные нюансы:
● учитывайте стоимость электроэнергии для работы хлебопечки (обычно незначительно);
● сравнивайте продукты с одинаковым составом (без добавок, одинаковой жирности);
● учитывайте региональные цены — они могут отличаться.
ВКУСНЫЙ БОНУС - рецепты домашнего мороженого.
Вы сможете делать вкусное мороженое дома, используя минимум инструментов(миксер).
С этой книгой вы не только научитесь готовить вкусные и натуральные молочные продукты, но и сможете существенно сэкономить семейный бюджет. Приятного творчества на кухне!
Всё о заквасках: можно ли использовать магазинные продукты в качестве закваски?
Разберём вопрос подробно — для разных кисломолочных продуктов правила отличаются.
Можно ли использовать магазинные продукты как закваску?
Да, в некоторых случаях можно — но с важными оговорками. Рассмотрим по видам продуктов:
1. Йогурт
● Можно: натуральный йогурт без добавок, сахара и фруктов (обычно на упаковке указано «натуральный», «классический»).
● Состав должен включать:
● Ограничения:
○ не подходят йогурты с добавками, ароматизаторами, загустителями;
○ избегайте «био»-йогуртов с бифидобактериями — они не размножаются в молоке;
○ срок годности должен быть свежим.
● Пропорции: 100 г магазинного йогурта на 1 л молока.
2. Кефир
● Теоретически можно: но сложно найти подходящий магазинный кефир.
● Проблема: настоящий кефир заквашивается на кефирных грибках, а многие магазинные кефиры делают на чистых культурах (это фактически йогурт).
● Как проверить: ищите на этикетке «кефирные грибки» или «кефирная закваска».
● Оптимально: использовать специальную сухую закваску для кефира.
● Температура сквашивания: +22…+30 ∘C (при +30 ∘C — 10–12 часов, при +22 ∘C — 20–24 часа).
3. Сметана
● Можно: магазинную сметану 15–20 % жирности без добавок.
● Требования:
○ натуральный состав (сливки, закваска);
○ свежий срок годности;
○ без стабилизаторов и консервантов.
● Пропорции: 100 г сметаны на 500 мл сливок.
4. Ряженка и варенец
● Можно: но только если это настоящая ряженка/варенец без добавок.
● Особенности:
○ продукт должен быть сделан из топлёного молока;
○ закваска содержит термофильные стрептококки и болгарскую палочку;
○ лучше использовать специальную закваску — результат будет стабильнее.
● Пропорции: 8 ч. л. (около 60 г) на 1 л топлёного молока.
5. Творог
● Не рекомендуется использовать магазинный творог как закваску.
● Причина: для творога нужен сычужный фермент или особая творожная закваска.
● Решение: используйте специальные сухие закваски для творога.
6. Сыры
● Нельзя использовать магазинные сыры как закваску.
● Причины:
○ разные виды сыров требуют специфических культур;
○ в магазинных сырах бактерии неактивны;
○ нужен сычужный фермент.
● Решение: покупайте специальные сырные закваски и ферменты.
Правила использования магазинных продуктов как закваски
1. Свежесть: срок годности должен быть актуальным, лучше брать самый свежий продукт.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.