Константин Абзац – Безглютеновое питание. Мода или необходимость. Кому и зачем (страница 4)
Поэтому, когда мы говорим «диета – это лечение» при целиакии, мы не преувеличиваем. Это не про похудение к лету и не про детокс. Это про то, чтобы дать своему собственному телу возможность жить без внутренней войны, которую оно само себе объявило. И единственный способ прекратить боевые действия – не поставлять противнику оружие, то есть глютен. Все остальное – от лукавого.
Нецелиакийная чувствительность к глютену
Если целиакия – это четкий диагноз с понятными правилами игры, то нецелиакийная чувствительность к глютену напоминает туманный лондонский день. Вроде бы и не дождь, но сыро, неприятно, и самочувствие оставляет желать лучшего. Именно так описывают свое состояние многие люди, у которых нет ни целиакии, ни аллергии на пшеницу, но после съеденного бутерброда или тарелки пасты мир будто бы теряет краски.
Представьте себе человека, назовем его условно Александр. У него нет разрушающих ворсинки кишечника антител, как при целиакии, и нет стремительной аллергической реакции. Но через несколько часов после обеда с глютеносодержащими продуктами он чувствует туман в голове, будто мысли плывут сквозь вату. К этому может добавиться вздутие, неясные боли в животе, усталость, которая накатывает словно волна. Он идет к врачам, сдает анализы – и они в норме. Вот она, та самая зона неопределенности, где медицина пока больше задает вопросов, чем дает ответов. А теперь остановитесь на минуту и подумайте: может, и вы или кто-то из ваших знакомых когда-то сталкивался с подобным странным состоянием, которое списывал на ‘что-то не то съел’ или на стресс?
Что скрывается за этой чувствительностью?
На сегодняшний день ученые сходятся во мнении, что нецелиакийная чувствительность к глютену – это реальный феномен, а не плод воображения или моды. Но механизмы его до конца не ясны. Есть несколько рабочих гипотез. Первая – это реакция не на сам глютен, а на другие компоненты пшеницы, например, на ферментируемые углеводы, которые могут плохо усваиваться и вызывать дискомфорт в кишечнике. Вторая гипотеза предполагает, что иммунная система все же как-то реагирует на глютен, но не так масштабно, как при целиакии, вызывая системное воспаление низкой степени. Третья версия рассматривает роль самого кишечного барьера – возможно, у некоторых людей он более проницаем, что позволяет крупным молекулам проникать туда, куда не следует, и провоцировать ответ.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.