Инна Черкасова – Уютный вкус. Торты, которые покупают по поводу и без (страница 2)
• сливочный сыр 100 гр
• сахарная пудра 30 гр
Малиновое желе:
• ягоды малины 300 гр
• сахар 50 гр
• кукурузный крахмал 20 гр
• сок лимона 2 капли
Приготовление:
Взбить белки комнатной температуры постепенно увеличивая скорость миксера
Частями всыпать сахарную пудру
Взбивать до устойчивых пик
В процессе добавить лимонный сок
В конце взбивания кукурузный крахмал
Вылить массу на пергамент
Разровнять пласт толщиной 1.5 см
Посыпать фисташкой
Запекать при t 150 30 минут
Для желейной начинки подойдет замороженная или свежая ягода
Протереть малину
В сотейник добавить сок
Довести до t35
Соединить сахар и крахмал
Всыпать, помешивая лопаткой до загустения
Добавить лимонный сок
Остудить
Вылить в форму цилиндра
Или завернуть в пищевую пленку столбиком
Отправить в морозильную камеру на 2–3 часа
Для крема взбить все ингредиенты до устойчивых пик
Переложить небольшую часть в кондитерский мешок с насадкой
Сборка рулета:
Снять с меренги пергамент
Нанести ровным слоем крем
Положить на край желейную начинку
Завернуть в рулет
Сверху слегка нанести крем на боковые части
Сверху с помощью насадки отсадить рюши
Декорировать свежей малиной
Медовик
Любящей быть, нежной и доброй так просто…
Ингредиенты:
• 140 гр сливочное масло 82,5 %
• 300 гр сахара
• 210 гр куриное яйцо (2–3 шт
• 1,5 ч л пищевая сода
• 1,5 ч л разрыхлитель
• 550 ц мука высшего сорта
• 35 гр мед
Приготовление:
Соединить сухие ингредиенты
Мед, сахар, масло подогреть до 45t
Яйца взбить в пену
Соединить массы яичную
и медовую
Частями добавить смесь сухих ингредиентов
желательно дать тесту охладиться не менее часа в холодильнике
Раскатать между листами пергамента коржи толщиной не более 0,4 мм
Выпекать 8–12 мин при 180t
Готовые коржи положить под груз для выравнивания
Для крема:
• 450 гр Сметана 25 % и выше
• 450 гр Сливки 33%
• 240 гр Сахарная пудра
Все ингредиенты взбить до устойчивых пик
Собирать торт удобно в кольце с ацетатной пленкой