Инна Черкасова – Уютный вкус. Лучшие 17 рецептов. Торты, десерты, выпечка (страница 2)
• 300 изюм светлый и тёмный
• 280 гр яйцо куриное/4–5 штук
• 900 гр – 1,2 кг мука высшего сорта
• 3 гр соль
• 12 гр сухие дрожжи для сдобы или 35 гр свежих
Приготовление:
Дрожжевое тесто приготовить ручным способом или используя насадку для теста в планетарном миксере
Выдержать в тёплом месте без сквозняков один час, опустить, добавить изюм, дать подняться
Подготовить формы
Заполнить на треть каждую форму
Бабушка традиционно наносила на каждый куличик крестик из пресного теста
Накрыть пищевой плёнкой
Выдержать для поднятия
Покрыть смесью желтка и молока
Выпекать 40 минут при 180 t
Остывшие Куличи можно покрыть готовой помадкой или взбитыми белками
(белок одного яйца/ 100 гр сахарной пудры взбить до устойчивых пик)
По вкусу они совершенно разные
Украсить кондитерским драже, бисквитной крошкой, безе
Расположить по центру пряничного зайчика
Дополнительные съедобные элементы
Пасхальный декор Безе
Утром творить вдвойне приятнее любимое воздушное удовольствие из самых простых ингредиентов
Ингредиенты:
• 6 гр яичный белок
• 120 гр сахарная пудра
Для баланса вкуса можно добавить капельку лимонного сока, горький шоколад
Натуральные красители для оттенка
Приготовление:
Белки комнатной температуры взбить в планетарном миксере (вполне подойдет и ручной(сначала на низкой скорости, затем постепенно увеличивать скорость всыпать частями сахарную пудру)
В конце увеличить скорость до максимума и взбивать до состояния плотных пик.
Масса получится гладкой, устойчивой и блестящей
Разделить на 2–3 части
Добавить краситель желаемого оттенка
Если решили добавить шоколад, предварительно его нужно растопить и охладить
Аккуратно добавлять струйкой с помощью кондитерского мешка, долго не перемешивать массу, не взбивать
Далее использовать кондитерский мешок и насадку открытая звезда
Вполне можно отсадить безе и без насадки
Переложить массу в кондитерские мешки и в произвольном порядке отсадить нужной формы безе
Духовку нагреть до 120 градусов, отправить туда пирожные, убавить температуру до 65 градусов и выпекать примерно 1,5–2 часа
По истечению времени приоткрыть слегка дверцу духового шкафа и досушить
На готовые безе можно нанести рисунок айсингом другого цвета, кондитерским маркером и снова досушить
Зайчики пасхальные
Ингредиенты:
• 250 гр мука высшего сорта Француженка
• 75 гр куриное яйцо
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.