Игорь Станович – Про Монако и Прованс (страница 2)

Что же касается кухни, усилия моего друга по принуждению нас к ежедневным походам в лучшие окрестные рестораны прошли даром после трёх дней интенсивных занятий этим. Не могу я питаться в общепите, даже самом навороченном. А Юра возил нас даже в Мишеленовский ресторан в городе Экс эн Прованс. Да и то, что мы напробовались за три дня, разочаровало. Хотя, надо отдать должное, там я впервые попробовал трюфели. И скажу, что понимаю тех свиней, при помощи которых французы ищут эти грибы. Действительно оригинальный вкус, с явным послевкусием молодого красного вина. Это мнение я высказал сидящим за столом, чем вызвал очень большое удивление хозяина ресторана. Юрий, как завсегдатай, дружит с ним и пригласил присесть к нам за столик, ибо, утверждал он, во Франции возможна дружба между клиентом и хозяином. Он перевёл мне, что ресторатор удивлён близостью моего вкуса к французскому. Но на памяти ресторатора, ни один иностранец пока не совпал ещё с французами во мнении о похожести послевкусия у вина и грибов. За подобный бальзам на душу хозяина я был вознаграждён большой розеточкой с мелко нашинкованными трюфелями. Вообще, из-за высокой стоимости грибов, подают их добавлениями к гарниру в очень малом количестве. Я бы сказал, что кладут их чисто для запаха. Нам принесли в отличном картофельном пюре, который служил гарниром для запеченных виноградных улиток. Улитки и сами по себе довольно вкусны и имеют афродизиачный эффект, а с добавлением трюфелей, так… короче, традиционные прогулки по маленьким вечерним прованским городкам в этот день пришлось отменять. В Провансе вечер наступает очень рано. Даже раньше, чем в Гоа, где начиная с десяти вечера объявляется отбой. Который, впрочем, не обязателен к выполнению, ибо несоблюдение его легко решается выплатой вознаграждения полиции, чтобы она смотрела в другую сторону, когда проводятся пати. Во Франции, по крайней мере, в близлежащих к Юркиной усадьбе населённых пунктах, мы так и не нашли потенциального взяткобрателя, хотя нам и не было никакой нужды этого делать. Но из спортивного интереса я пытался отметить себе количество встреченных в этой стране стражей порядка. И насчитал лишь три таких случая. Два из них произошли в Монако, а официально это территория другого государства. И один раз в аэропорту Марселя, и то на патрульной машине было написано страшное слово: ЖАНДАРМЕРИЯ по-французски, естественно, так что это даже и не полиция по большому счёту. Магазины в Прованских городках, которые по-нашему правильнее назвать деревни с каменными домами, закрываются рано. В семь вечера уже всё под замком, за исключением дежурной Булангерии, которая также закрылась, когда продавец обслужил нас. Я так решил, что здесь люди знают в лицо друг друга, и потомственный хозяин булочной помнит пристрастия всех, а также, кто у него сегодня был и что купил. Соответственно, может прикинуть, кого сегодня ещё не отоварил. Видимо, он прикинул, что на сегодня обслужил всех страждущих, никто больше не придёт и решил закрыться. Багеты, кстати, нельзя покупать впрок. Ну, разве что для пробуждения ностальгических чувств по юности. Булки очень быстро черствеют, и становятся похожи на высохший советский батон за шестнадцать копеек – бумага бумагой. Но в свежем виде они очень даже.

Как и везде на юге, на юге Франции принято соблюдать сиесту. Это такое время среди дня, когда очень не хочется работать, да и вообще ничего не хочется, кроме как спать. Приурочивают сиесту обычно к самому жаркому времени – середине дня. Продолжительность её варьируется от пары часов до … того момента, когда выспишься. В разных странах существуют свои представления о жаре и, соответственно, времени отдыха от неё. Плюс ещё необходимо учесть продолжительность приёма предотдыхательной пищи, чтобы, не дай Бог, не включить его в общее время сна. В Провансе, в среднем, она длится с часа пополудни и до половины четвёртого. Но это в среднем. В этом разделе традиций юг Франции очень напоминает север Гоа. С разницей в том, что в Индии всё-таки значительно теплее среди дня, и выходить на улицу в лом. Но гоанцы не запивают ланч таким количеством сухого вина, что, кроме как на сон, ни на что не годятся. Хотя на выходе мы имеем одинаковые результаты – с 13.00 по 15.30 улицы пустеют и население кемарит, набираясь сил к вечеру.

3.

Прованс очень красивое место, и напичканное древностями по самое побережье. Примерно за неделю до отъезда на историческую родину (Москву) мы наткнулись на указатель, гласящий, что если свернуть под стрелку, на грунтовую дорогу, то можно заехать помолиться в православный монастырь. По убеждениям и отношению к христианству нам, вроде бы, никак не пристало этого делать. Но верх взяло любопытство, какого хрена он тут делает, и кому пришло в голову в центре католической страны возводить молельное заведение антагонистической направленности по отношению к гособразующей религии. Так ведь можно конкуренцию породить. Или прогореть, ибо, по моим представлениям, мало в этих местах должно найтись жаждущих справления культовых обрядов этой разновидности христианства. А без клиентуры, сами понимаете, ни один бизнес не может существовать, даже религиозный. Самая логичная версия, всплывшая в удивлённом мозгу, гласила: наверное, какой-нибудь меценат из русских, бывший житель Рублёвки или Нуворишского шоссе, занемог, и таким образом отмаливает себе тёплое место в Раю. И такие мысли приходили в голову, пока я аккуратно пробирался на выданном мне Юркой микроавтобусе Мерседес по бездорожью, ведущему к монашеской обители. Ан, всё оказалось гораздо проще, хотя и запущеннее. Монастырь был совсем юным, даже младенцем, по меркам средневековых аббатств, среди которых он затерялся в предгорьях Альп, как мне объяснили, эти холмы являются как раз ими. Ему только-только исполнилось тридцать (!) лет. То есть это был новострой, хотя и старше ХХС в Москве. Учредил его совсем не русский, а коренной француз без какой-либо примеси славянской крови, и даже не с целью дачи взятки Богу или других подхалимских соображений. Француз этот разочаровался в католицизме, и не придумал ничего более оригинального, нежели предаться православию. Видимо он был не совсем в курсе принципов и правил, узаконенных в этой ветви христианства. Посему сделал так, как представлял. А может и был в курсе, но всё равно оказался большим оригиналом, и сделал по-своему и вопреки общепринятым православным концепциям. Если запустить в монастырь наших служителей культа, то потом греха не оберёшься. Ибо монастырь оказался и не мужским, и не женским. Он – совместный!!! Оказывается, и так бывает. Я думаю, что если бросить клич между нашими российскими попами, кто хочет постричься в монахи такого монастыря, отбоя не будет от желающих. Да, чего и говорить, сам бы пошёл, не будь у меня ещё кучи недоделанного в мирской жизни и любимой до безумия семьи. Хотя нет, не пошёл бы, я всё-таки больше к полибожию склоняюсь))). И обязательное правило придерживаться распорядков меня не вставляет, хватит, отработал подобные Кармы более тридцати лет назад, в армии.

Монастырь раскинулся на довольно обширной территории. Есть у него свои виноградники. Садово-огородное хозяйство. Магазин, где продают различные предметы культа и прекрасное вино. О вине хочется сказать отдельно. Основатель монастыря владел какими-то старинными рецептами настоек и наливок. Каким образом сложился промоушен его напитков среди местных жителей, история умалчивает. Однако всё то время, пока он здесь жил и монашествовал, его алкогольные шедевры пользовались в округе небывалым спросом, что вдвойне странно, ибо Прованс не самое последнее место во Франции по качеству и разнообразию вин. Конечно, их не сравнить с бургундскими или шампанскими. Напитки местные скорее относятся к категории столовых, но это добротные сухие вина, по большей части розовых мастей, почему-то именно напитки этого цвета здесь наиболее популярны. Хотя на мой, некогда искушённый в деле вино пития взгляд, они – не мама и не папа, так, что-то среднего рода. Перед самой смертью настоятель поделился известными ему фамильными рецептами со своей преемницей. И она продолжила дело старца. Стоят бутылочки в монастырской лавке недёшево, десять евро. Прямо скажем, для Прованса цена на грани разумного, но спрос, видимо имеется, при мне неоднократно происходили таинства приобщения к освящённому напитку, божественному на вкус. Справедливости ради надо сказать, это вино креплёное, с добавлением сливы, что даёт весьма оригинальные вкусовые и ароматические нотки и совершенно не похоже на традиционное местное питьё. Сам организатор монастыря почил в 2009 году и похоронен тут же, на территории, возле часовни имени Серафима Саровского (фото могилы прилагается)

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.