Игорь Рейф – ИСЦЕЛИСЯ САМ (страница 1)
Игорь Рейф
ИСЦЕЛИСЯ САМ
ИСЦЕЛИСЯ САМ
Полностью это латинское изречение звучит так: врачу, исцелися сам. Но эти заметки предназначены не столько для эскулапов, сколько для их пациентов. Просто я полагаю, что каждый человек в известных пределах может быть сам себе врачом, и кое-что в этом плане хотелось бы здесь подсказать.
В поисках пропавшего аппетита
Его может не быть по тысяче причин. Например, от нервного переутомления, от недосыпа, после перенесённых инфекций, в случае хронических желудочных заболеваний и т.д. И вот представьте себе, что вы стоите перед раскрытым холодильником, а ни одно блюдо на вас «не смотрит».
Но значит ли это, что ваш организм действительно не нуждается в какой-то внешней подпитке? Ведь отсутствие чувства голода может быть не истинным, а обусловлено заторможенностью нашего пищеварительного аппарата, в том числе голодового центра в мозгу, вызванной одной из перечисленных выше причин, хотя мы и не отдаём себе в этом отчёта.
А если попытаться аппетит разбудить? Потому что еда без аппетита – это последнее дело и ни к чему хорошему, как известно, не ведёт. Наверное, все помнят французскую поговорку: аппетит приходит во время еды. Но что это означает? Существует в физиологии такое понятие: запальный сок. Это пищеварительный сок, который выделяется у «павловской» собаки при виде и запахе еды, когда сама пища в желудок ещё не попала.
Это и есть, собственно, аппетит, когда организм заранее настраивается на приём пищи. При этом не обязательно даже воспринимать её зрительно, достаточно представить её в своём воображении. При одном, правда, условии – когда организм готов к её усвоению.
А если эта готовность отсутствует? Если вы на какое-нибудь сытное блюдо даже смотреть не можете? И вот тут ваше воображение и память могут прийти вам на помощь. Дело в том, что, согласно теории функциональных систем академика П.К.Анохина, у нас в мозгу формируется нейронная модель, отражающая текущую потребность организма в той или иной пище. То есть наш организм как бы заранее «знает», что он в данный момент в состоянии усвоить и на что у него выделится пищеварительный сок. То есть знает то, чего зачастую не знаем мы или о чём не догадываемся. Хотя смутный дискомфорт от замаскированного голода порою и ощущаем.
Ну, а если подождать, когда аппетит проснётся сам собой, а тем временем заняться другими делами? Но в том-то и штука, что чем дальше «уходим» мы от еды, тем меньше вероятность того, что нам захочется есть, и тем сложнее разорвать порочный круг, связанный с отсутствием аппетита. И единственный выход из этого тупика – это вспомнить о еде, а значит, подойти к буфету или к холодильнику.
При этом даже нет необходимости брать в рот то или иное блюдо, чтобы понять, подходит оно нам или нет. Зато то, что нам подходит, мы вполне можем представить и в его отсутствие, то есть в своём воображении. Иначе говоря, мысленно перебрать, «просканировать» доступные нам блюда и продукты, чтобы понять, какие из них примет наш желудок, а какие нет, и довериться собственной интуиции (подробнее об этом см. «Новый подход в диетологии: проблема аппетита в свете теории функциональных систем», Практическая диетология 2018, № 4).
––
А теперь перейдём от теории к практике. Есть такая поговорка: сухая ложка рот дерёт. Но не следует понимать её слишком буквально. Когда мы сильно проголодались и когда в ответ на съеденную пищу наш организм отвечает обильным излиянием желудочного сока, даже обычный бутерброд не покажется нам «сухим». А вот еда без аппетита, еда через силу, не сопровождаемая достаточным сокоотделением, действительно может встать поперёк горла.
По-видимому, из той же оперы и выражение сухомятка. Оно не столько о свойствах пищи (тот же бутерброд, съеденный с удовольствием, это никак не сухомятка), сколько о еде между делом, о еде набегу, когда нам не до неё, и проглоченная наспех пища не успевает пропитаться слюной и другими пищеварительными соками.
А поскольку пищеварительные секреты на 98% состоят из воды, то и «пробиваться» к еде лучше всего через питьё или же еду, совмещающую в себе свойства того и другого – как, например, сочные фрукты и ягоды, кисло-сладкие напитки (чай с клюквой, с лимоном), минеральная вода (в особенности «Ессентуки»), супы, крупяные и овощные отвары, соленые огурцы и т.п.
Особое внимание хотелось бы обратить на супы – это величайшее изобретение человечества. Трудно найти продукт, который мог бы конкурировать с ними в лёгкости усвоения, в своеобразии их вкусовой гаммы, в органическом сцеплении разнородных ингредиентов, удовлетворяющих широкому спектру метаболических потребностей организма.
Ну, а если вам некогда возиться с супом, попробуйте вот такой облегчённый эрзац, который всегда можно приготовить на скорую руку. Это отвар цветной капусты, лучше слегка подкисленный, обычно выливаемый за ненадобностью. Он прекрасно возбуждает аппетит и служит прологом к более плотной еде.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.