Харун Алтын – Французская кухня. 100 рецептов для вашего стола (страница 9)

– 1 баклажан (нарезанный кубиками)

– 1 кабачок (нарезанный кубиками)

– 1 красный перец (нарезанный кубиками)

– 1 желтый перец (нарезанный кубиками)

– 2 помидора (нарезанные кубиками)

– 1 красный лук (тонко нарезанный)

– 2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)

– 3 ст. ложки оливкового масла

– 1 ч. ложка сушеного тимьяна

– 1 ч. ложка сушеного орегано

– Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

– 1 пучок свежего базилика (крупно нарезанного)

– 50 г сыра фета или козьего сыра (по желанию)

Для заправки:

– 2 ст. ложки оливкового масла

– 1 ст. ложка бальзамического уксуса

– 1 ч. ложка дижонской горчицы

– 1 ч. ложка меда

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка овощей

– Нарежьте баклажан, кабачок, перцы, помидоры и лук на кубики примерно одинакового размера.

2. Обжарка овощей

– Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.

– Обжарьте баклажан и кабачок до мягкости (около 5—7 минут).

– Добавьте красный и желтый перец, лук и чеснок. Готовьте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят хрустящую текстуру.

– В конце добавьте помидоры, тимьян, орегано, соль и перец. Готовьте 2—3 минуты, чтобы помидоры слегка размягчились.

3. Приготовление заправки

– В небольшой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу и мед. Взбейте до однородности.

4. Сборка салата

– Переложите обжаренные овощи в большую миску.

– Добавьте свежий базилик и аккуратно перемешайте.

– Полейте салат заправкой и снова перемешайте.

– Если используете сыр, покрошите его сверху перед подачей.

Подача:

– Подавайте салат теплым или комнатной температуры.

– Украсьте свежим базиликом и дольками лимона.

Советы:

– Для более насыщенного вкуса добавьте в салат маслины или каперсы.

– Если вы хотите сделать салат более сытным, добавьте отварную киноа или нут.

Рататуй в виде салата – это легкое и ароматное блюдо, которое принесет в ваш дом вкусы французского Прованса. Приятного аппетита!

– Салат с эндивием и грецкими орехами (Endive Walnut Salad)

Салат с эндивием и грецкими орехами – это изысканное и легкое блюдо, которое сочетает в себе горьковатый вкус эндивия, сладость фруктов и хрустящую текстуру орехов. Этот салат идеально подходит для начала трапезы или легкого ужина.

Ингредиенты (на 4 порции):

– 2 головки эндивия (листья отделены и крупно нарезаны)

– 50 г грецких орехов (обжаренных и крупно нарезанных)

– 1 яблоко (тонко нарезанное)

– 50 г сыра с голубой плесенью (например, горгонзола или рокфор)

– 1/2 красного лука (тонко нарезанного)

– 2 ст. ложки оливкового масла

– 1 ст. ложка бальзамического уксуса

– 1 ч. ложка дижонской горчицы

– Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка эндивия

– Отделите листья эндивия от кочана, промойте их и обсушите.

– Крупно нарежьте листья.

2. Подготовка орехов

– Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде до золотистого цвета и аромата. Остудите и крупно нарежьте.

3. Подготовка фруктов и сыра

– Яблоко нарежьте тонкими ломтиками.

– Сыр покрошите на небольшие кусочки.

4. Приготовление заправки

– В небольшой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, соль и перец.

5. Сборка салата

– На большое блюдо выложите листья эндивия.