Харун Алтын – Французская кухня. 100 рецептов для вашего стола (страница 4)
– 1 ст. ложка муки
– 200 мл молока
– Щепотка соли
– Щепотка мускатного ореха
Пошаговый рецепт:
1. Приготовление соуса бешамель
– В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
– Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Готовьте 1—2 минуты, пока смесь не станет золотистой.
– Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы соус был гладким.
– Добавьте соль и мускатный орех. Варите соус на слабом огне 3—5 минут, пока он не загустеет. Снимите с огня и отставьте в сторону.
2. Сборка сэндвичей
– На два ломтика хлеба выложите по два ломтика ветчины.
– Сверху на ветчину выложите тертый сыр.
– Накройте оставшимися ломтиками хлеба.
3. Обжарка сэндвичей
– На сковороде растопите сливочное масло.
– Обжарьте сэндвичи с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки (примерно 2—3 минуты с каждой стороны).
4. Запекание
– Разогрейте духовку до 200° C.
– Переложите сэндвичи на противень, застеленный пергаментом.
– Покройте каждый сэндвич соусом бешамель и посыпьте оставшимся тертым сыром.
– Запекайте в духовке 5—7 минут, пока сыр не расплавится и не покроется золотистой корочкой.
Подача:
– Подавайте крок-месье горячим, украсив свежей зеленью или листьями салата.
– Традиционно это блюдо подают с солеными огурчиками или горчицей.
Советы:
– Для более насыщенного вкуса можно добавить в сэндвич тонкий слой дижонской горчицы.
– Если вы хотите приготовить «Крок-мадам», добавьте сверху жареное яйцо.
Крок-месье – это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое перенесет вас во Францию с первого укуса. Приятного аппетита!
– Крок-мадам (Croque Madame)
Крок-мадам – это изысканная вариация классического французского сэндвича «Крок-месье», дополненная жареным яйцом. Это блюдо идеально подходит для сытного завтрака или обеда. Сочетание хрустящего хлеба, нежной ветчины, расплавленного сыра и сочного яйца делает его настоящим кулинарным шедевром.
Ингредиенты (на 2 порции):
Для сэндвичей:
– 4 ломтика белого хлеба (лучше багета или чиабатты)
– 4 тонких ломтика ветчины
– 100 г тертого сыра Грюйер или Эмменталь
– 1 ст. ложка сливочного масла
Для соуса бешамель:
– 1 ст. ложка сливочного масла
– 1 ст. ложка муки
– 200 мл молока
– Щепотка соли
– Щепотка мускатного ореха
Для подачи:
– 2 яйца
– Свежая зелень (петрушка или укроп) для украшения
Пошаговый рецепт:
1. Приготовление соуса бешамель
– В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
– Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Готовьте 1—2 минуты, пока смесь не станет золотистой.
– Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы соус был гладким.
– Добавьте соль и мускатный орех. Варите соус на слабом огне 3—5 минут, пока он не загустеет. Снимите с огня и отставьте в сторону.
2. Сборка сэндвичей
– На два ломтика хлеба выложите по два ломтика ветчины.
– Сверху на ветчину выложите тертый сыр.
– Накройте оставшимися ломтиками хлеба.
3. Обжарка сэндвичей
– На сковороде растопите сливочное масло.
– Обжарьте сэндвичи с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки (примерно 2—3 минуты с каждой стороны).
4. Запекание
– Разогрейте духовку до 200° C.
– Переложите сэндвичи на противень, застеленный пергаментом.
– Покройте каждый сэндвич соусом бешамель и посыпьте оставшимся тертым сыром.
– Запекайте в духовке 5—7 минут, пока сыр не расплавится и не покроется золотистой корочкой.
5. Приготовление яиц