Харун Алтын – Французская кухня. 100 рецептов для вашего стола (страница 13)

1. Подготовка говядины

– Нарежьте говяжью вырезку тонкими ломтиками поперек волокон.

– Посолите и поперчите мясо.

2. Обжарка мяса

– В сковороде разогрейте 1 ст. ложку сливочного масла на сильном огне.

– Обжарьте говядину порциями по 1—2 минуты с каждой стороны, чтобы она подрумянилась, но осталась сочной внутри. Переложите мясо в тарелку.

3. Приготовление соуса

– В той же сковороде добавьте оставшееся сливочное масло.

– Обжарьте лук до мягкости (около 5 минут).

– Добавьте грибы и чеснок, готовьте еще 5 минут, пока грибы не подрумянятся.

– Посыпьте мукой и хорошо перемешайте.

– Влейте говяжий бульон, сливки, добавьте дижонскую горчицу и вустерширский соус (если используете). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут, пока соус не загустеет.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.