Геннадий Распопов – Статьи о природном земледелии (Цикл статей для детей: Секреты выращивания овощей) (страница 30)
Однако все доверяют археологическим раскопкам, которые свидетельствуют о том, что капусту люди стали использовать со времён каменного и бронзового веков. Возделывали капусту древние египтяне, а позднее освоили технологию её выращивания греки, им было известно всего от 3 до 10 сортов капусты. С греческих колоний в Крыму капуста распространилась выше по Днепру, стала любимой пищей на Руси.
В отличие от других салатных растений в ней до 4% белка и до 8% углеводов, то есть она позволяет выжить в неурожайные по злакам годы.
Краснокочанная капуста. История происхождения и распространения краснокочанной капусты почти такая же, как и у других видов капусты: её родина — Средиземноморье. Оттуда она распространилась в страны Западной Европы. На территорию нашей страны попала в XVII веке. Краснокочанная капуста является разновидностью белокочанной капусты, но используется не так широко — только в салатах и гарнирах. Хотя мы её и солим, и квасим, и маринуем, хранится она лучше белокочанной.
У краснокочанной капусты ярко выраженный вкус, и по своим питательным свойствам она схожа с белокочанной, однако содержит дополнительно пигмент антоциан, в этом её основная ценность, да и во всех блюдах она смотрится более эстетично. В Европейских странах краснокочанную капусту используют чаще, чем белую.
Савойская капуста, ближайшая родственница белокочанной, но листья у неё тонкие, гофрированные. Тот кто её научился выращивать и попробовал в салатах или в голубцах — больше к обычной капусте не возвращается.
Брюссельская капуста даёт высокий стебель с саблевидными листьями на черешках. Многие не понимают её главную особенность. Если в период роста рассады было прохладно, не выше 15° днём и 10° ночью, а летом не очень жарко, около 22°, то осенью, когда температура по ночам становится ниже 10°, капуста всегда завязывает множество кочанчиков.
В этот период морозы в 5-7° ей не страшны. А вот если и рассаду и капусту выращивать в летнюю жару и ждать кочанов — то можно кроме листьев ничего не дождаться.
Предком этой капусты была дикая листовая капуста, в средние века огородники Бельгии отобрали формы с кочанчиками, и она стала модной по всей Европе. Эта капуста рекордсмен по белку, его в ней до 17%.
Брюссельская капуста — деликатесный овощ, по биологической ценности превосходит все другие виды капусты. Она рекордсмен по содержанию солей калия, магния, железа, источник полноценного растительного белка, витаминов А, С, РР, других питательных веществ, легко осваивающихся организмом человека. Кроме того, это еще и красивое растение, особенно во время завязывания кочанчиков. А если по краю грядки с капустой посадить яркий салат типа Лолла Росса или анютины глазки, в середине грядки несколько высоких бархатцев, то у вас получится настоящий цветник, а не овощная грядка.
Кудрявая листовая капуста наиболее близка к дикой, из неё вывели множество кормовых форм, а вот форма с кудрявыми листьями, как более нежная и насыщенная аминокислотами и витаминами, стала использоваться и в пищу человека.
Капуста декоративная является также популярным садовым растением. Декоративные сорта используются в странах с умеренным климатом — для осенних клумб. Эти сорта ведут своё происхождение из Японии где впервые оценили декоративные свойства капусты. В конце сезона, когда в садах становится мало цветущих растений, декоративная капуста является незаменимым растением для украшения клумб. Выведено множество сортов с яркой расцветкой, преимущественно — с зелёной окраской наружных листьев и белой или красно–пурпурной окраской неплотной головки в центре. Растения формируют красивую розетку, напоминающую по форме раскрывающийся цветок. Особенностью декоративных сортов капусты является то, что наиболее интенсивную окраску растения приобретают при температуре ниже +10 °C.
Я, как врач, смотрю на все эти виды капуст без мистики, что, мол, некоторые из них лечат и предотвращают болезни. Всё проще. Если на грядках у вас десяток видов капуст, от брокколи до кале, и всё это может сохраняться в подвале и в морозилке то вы получите два в одном. Все капусты — великолепный продукт питания, содержит белки и углевода, при этом достаточно пищевых волокон. Этим она ценней белой булки или картофельного пюре. Укропом, петрушкой и редисом сыт не будешь. А подавая на стол блюда из капусты разных видов, мы и сыты, и полностью удовлетворяем потребности в витаминах и микроэлементах, в антиоксидантах и пищевых волокнах.
В этой статье много фото блюд из разных капуст. Все они и вкусны и полезны и красивы.
Мы высаживаем следующие проверенные и доступные в продаже сорта капуст:
Краснокочанная: Жар–птица, Ранняя Красавица и F1 Калибос.
Белокочанная: Ранняя Спринт F1, Нозоми F1
Позднеосенние засолочные сорта: Застольный F1
Зимние сорта для хранения: Доминанта F1, Килатон F1
Савойская капуста: Золотая ранняя, Вертю, Петровна
Брюссельская капуста: Боксер, Геркулес
Капуста Кале. Красная F1
Капуста декоративная: Крейн биколор F1 смесь, Санрайз F1
Ещё раз о наших секретах выращивания рассады капусты, как дополнение к статье о цветной капусте.
Во всех магазинах есть пластиковые соты для рассады разного размера.
Конечно, если есть достаточно места, и капусты вы выращиваете немного, лучше взять ячейки размером 5 на 5 см. Такие мы и берем для савойской и брюссельской капуст.
Но поздних сортов белокочанной капусты мы высаживаем несколько сотен штук. Поэтому приобрели специальные капустные соты, срезанные на конус. Их в ящичке помещается до 50 штук.
Все выращивали рассаду томатов, перцев и прочих обычных культур, в ёмкостях 100-200, привыкли их поливать через день.
А конусные соты объёмом в 20-30 надо поливать до двух раз в день. Но можно соты ставить на специальный влажный мат из торфа прикрытый геотекстилем. Через него влага поступает вверх в субстрат, а корень вниз через геотекстиль не растёт.
Если поставите такие соты на поддон — пересушите, если на грунт — корень быстро прорастёт в землю, и вы его при посадке оборвёте, рассада погибнет.
Нам нравятся высаживать рассаду капусты из конусных сот, вынимается быстро, маленькая, но крепкая, корень сильный, приживается 100%.
Ещё и ещё раз подчеркиваю, для рассады капусты важен стерильный субстрат, точнее не содержащих спор килы и чёрной ножки.
Продумайте место, где будет днём и ночью находится рассада. Лучше сделать специальные парники, или отдельную тепличку (из поликарбоната), которые днём проветриваются, а ночью защищены от заморозков.
Но обязателен для капусты прямой солнечный свет. В тени, в комнате капуста не вырастет.
Савойская и брюссельская более требовательны к подкормкам, поливу и теплу, их надо выращивать как капризные цветные капусты.
Но Брюссельская капуста в период завязывания кочанов любит холод, переносит морозы до 5-7° мороза. Поэтому у нас она стоит в поле до начала ноября, тогда урожай получается настоящий, радующий огородника и оправдывающий затраченное время.
Если высадить семена в марте, то через 130 дней в августе она должна завязывать кочанчики, но стоит жара, и кочанчики часто не завязываются, А вот при посадке семян в конце апреля, высадки рассады в середине июня — ранние районированные сорта дают кочаны всегда.
Поздние сорта в холодное лето могут не вызреть, но зато в хороший год вырастают метровые гиганты, стоят до морозов и радуют отличным урожаем.
Поэтому на пробу купите поздние голландские гибриды брюссельской капусты.
— Дедушка! Оказывается это правда, мой папа подтвердил, что 20 лет назад, когда он учился в мединституте, на каникулах в августе помогал тебе собирать урожай ранней капусты. Вы везли капусту на рынок и зарабатывали много денег? — задала риторический вопрос внучка.
— И я подтверждаю, что благодаря капусте твои папа и мама смогли закончить институт в голодные 90‑е годы, — добавила бабушка.
— И всё–таки, почему у нас на поле без полива и без минеральных удобрений капуста каждый год вырастает огромная и вкусная, а в ста метрах от нас на фермерском поле каждую неделю трактор капусту рыхлит, пестицидами опрыскивает, весной минералку и гербициды тоннами сыплет, а она гниёт и невкусная.
— Учительница нас учит, что без современных химических препаратов сельское хозяйство невозможно, а ты так не делаешь. Что самое главное для капусты на нашем поле? — спросил внук десятиклассник.
Попробую ответить о самом главном.
Но вначале, напомню, что пестицидов и минералки я не боюсь. Рассаду опрыскиваю от грибных болезней и подкармливаю современными кристалинами.
Первый месяц поливаю высаженную рассаду кальцийной селитрой, и каждую неделю опрыскиваю мягкими пиретроидами от блошки, от капустной мухи, затем от гусениц.
С осени не боюсь многолетние зеленеющие сорняки локально опрыскивать раундапом. Такие щадящие методы не угнетают почвенную микрофлору.
А фермер подсел на « наркотическую иглу пахоты всей почвы плугом». Он думает, что рыхлит почву плугом и убивает сорняки. Это обман. Он пахотой убивает всех почвенных живых инженеров, корни сорняков, крупных и мельчайших червячков, всяких клещей и колембол. Не будет почвенных хищников — прервётся и вся цепочка почвенной жизни, на смену полезным аэробам, придут болезнетворные грибы и бактерии устойчивые к пестицидам.