Галина Сергеева – Полезные напитки (страница 13)

Свеклу и морковь очистить, промыть, натереть на терке, добавить 14,8 л воды, поставить на огонь, добавить остальные ингредиенты, довести до кипения, кипятить 15 минут, после чего охладить до температуры парного молока, положить дрожжи и поставить в теплое место для брожения. Когда появится пена (высоко), ее нужно трижды снять, затем пиво процедить, перелить в бутылки, хорошо укупорить их и поставить в подвал или погреб на 2 недели для дозревания.

Рецепт 33. Ржаное пиво.

На 3 кг зерен ржи нужно взять 10 л воды, 3 горсти хмеля, 150 г пивных дрожжей, 1,5 стакана меда, 2 кг сахарного песка и 300 г немытого изюма.

Из зерен ржи приготовить солод (см впереди), залить его 10 л кипящей воды и поставить в нагретую печь или духовку на 10 часов. После этого охладить, процедить, добавить сахар, хмель, дрожжи, хорошо перемешать и поставить на брожение при комнатной температуре на 3 дня, затем перелить в бутылки, укупорить и оставить на несколько дней в холодном месте для дозревания. Потом в пиво добавить изюм, мед и оставить еще на 1 сутки.

Рецепт 34. Сливовое пиво.

Взять 6 кг спелых слив, размять их, протереть через сито, затем добавить несколько бутылок воды, смесь из 4 кг сахара и 200 мл виноградного вина. Все перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить, помешивая, пока не растворится весь сахар, затем перелить в бочонок (или бутыль), долить его водой, добавить 3 столовых ложки пивных дрожжей и поставить в теплое место с температурой воздуха 15 – 18 градусов тепла для брожения. На третий день опустить в бочонок 40 г измельченных корок лимона, установить водяной затвор и оставить еще на 10 дней, после чего перелить в бутылки и укупорить.

Рецепт 35. Сосновое пиво.

На 2 кг молодых побегов сосны нужно взять 800 г сахара и 12 л воды.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.