Фёдор Баснописец – Еда для Радости и Хорошего Настроения (страница 4)

Зеленые защитники: овощи и листовая зелень

Помните, мы говорили о ярких фруктах и ягодах? Это как первый взрыв фейерверка на празднике – эффектно, весело, сразу привлекает внимание. А теперь представьте, что после этого начинается красивая, медленная, умиротворяющая часть салюта – ровные зеленые всполохи, которые заполняют все небо и дарят чувство спокойной гармонии. Вот так же работают наши зеленые защитники: овощи и листовая зелень. Они не всегда кричат о себе ярким цветом (хотя и зеленый бывает очень сочным), но их поддержка для настроения – это фундаментальная, глубинная работа. Это не разовая акция, а ежедневная надежная служба безопасности вашего эмоционального состояния.

Если фрукты и ягоды – это быстрые тактические радости, то овощи и зелень – это стратегический запас прочности. Они обеспечивают ту самую стабильность, ровный фон, на котором уже хорошо заметны и яркие всплески позитива. А без этого фона, поверьте, любой всплеск быстро гаснет, оставляя после себя только усталость. Давайте же познакомимся с этой тихой, но могучей армией, которая скрывается на полках овощных отделов.

Почему зелень – это не просто гарнир

Когда мы слышим слово «овощи», первое, что приходит в голову – клетчатка, витамины, что-то полезное для пищеварения и фигуры. И это, конечно, правда. Но для нашей темы – науки о настроении – важно кое-что другое. Практически все овощи, и особенно листовая зелень (шпинат, руккола, различные салаты, петрушка, укроп, кинза), – это настоящие фабрики по производству фолатов. Не пугайтесь этого слова. Фолаты – это природная форма того, что часто называют витамином B9 или фолиевой кислотой в аптечных баночках.

А теперь связь, которую мы уже знаем из первой части: наш мозг для производства серотонина – того самого «гормона удовлетворения и спокойствия» – остро нуждается в этой самой фолиевой кислоте. Можно представить, что фолаты – это ценный грузовик, который доставляет на фабрику «Серотонин» важнейшее сырье. Нет грузовиков – фабрика встает, производство падает. Результат? Раздражительность, тревожность, чувство опустошенности. Регулярное присутствие в тарелке щедрой порции зелени и овощей – это гарантия, что ваши внутренние «грузовики» курсируют без перебоев.

Кроме того, в листовой зелени много магния. Этот минерал – природный релаксант. Он помогает мышцам расслабиться, а нервной системе – успокоиться. Стресс буквально вымывает магний из организма, создавая порочный круг: чем больше нервничаешь, тем меньше магния, чем меньше магния, тем сложнее противостоять стрессу. Разорвать этот круг помогает тарелка салата или овощной гарнир. Это не метафора, а чистая биохимия.

Цвет имеет значение: от брокколи до свеклы

Давайте пройдемся по цветовому спектру нашего зеленого (и не только) арсенала. Брокколи и ее родственники – цветная капуста, брюссельская капуста – это крестоцветные овощи. Они содержат вещества, которые помогают нашему телу справляться с воспалением. А хроническое вялотекущее воспаление, как показывают современные исследования, – один из тихих поджигателей плохого настроения и упадка сил. Добавляя брокколи в суп, запекая цветную капусту в духовке, вы не просто кормите себя, вы гасите эти внутренние пожары, освобождая ресурсы для радости.

А что насчет не таких уж и зеленых, но не менее важных овощей? Возьмем, к примеру, свеклу. Ее глубокий бордовый цвет – сигнал о наличии бетаина. Это вещество не только помогает печени (нашему главному фильтру), но и участвует в синтезе уже знакомого нам дофамина. Печень, свободная от лишней нагрузки, и стабильный уровень дофамина – вот что стоит за простой селедкой под шубой или запеченной свеклой в салате.

Или возьмем болгарский перец, особенно красный и желтый. Это чемпионы по витамину С. А витамин С – ключевой игрок в производстве не только серотонина, но и норадреналина, который помогает нам чувствовать бодрость, собранность и мотивацию. Получается, что яркий перец – это как натуральный энергетик, но без обманчивого пика и последующего провала, как от кофеина или сахара.

Как подружиться с защитниками на практике

Самый частый вопрос, который я слышу: «Я понимаю, что это полезно, но я не могу есть просто килограмм салата в день». И это абсолютно нормально. Никто и не просит. Суть в интеграции, а не в насилии над собой. Вот простая история. Человек Х привык на завтрак есть яичницу из двух яиц. Однажды он решил добавить к ней большую горсть шпината, который просто забросил на сковороду за минуту до готовности яиц. И еще пару томатов черри. Изменение минимальное по усилиям, но колоссальное по эффекту. К завтраку добавилась порция магния, фолатов и антиоксидантов. Настроение с утра стало более устойчивым.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.