Евгений Бергер – Очень приятно, Царь! Блюдо третье (страница 16)

— Это моя обязанность! Я за тебя отвечаю. — строго ответила Лера и погладила меня по голове. Ну точно Госпожа Всеобщая Старшая Сестрица…

— Слушай. А можно будет попробовать ирландский пирог у Ромашки и его Кактуса?

— Почему бы и нет? Думаю, вам всем это будет полезно.

— Отлично!

— Эдуард Силуянов и Николай Смирнов закончили приготовление! — торжественно сообщил Энтони: — И уже готовы представить своё блюдо арбитрам!

Кстати, на этот раз парни подошли с креативом и переложили мясо в красивые горшочки.

— Эд в своём репертуаре. — усмехнулся Венчик: — Подать мясо в горшочке… Умно.

— Я знаю про плюсы готовки в горшочке. Но какие плюсы именно у подачи? — поинтересовался я.

— Во-первых, это эстетически красиво. У каждого своя индивидуальная порция, как отдельное блюдо. А во-вторых, горшочки долгое время будут поддерживать температуру блюда. Учитывая то, что оба соперника приготовили телятину — у судей могут возникнуть вопросы для оценки. А при понижении температуры, жир в блюде начинает постепенно застывать, вызывая крайне неприятный эффект в плане консистенции. И даже такая мелочь может повлиять на решение судей.

— Надо запомнить.

В «Шашлычке» есть несколько блюд в горшочках. И мы с Коляном их неоднократно готовили. Скажу больше, я довольно часто экспериментировал с горшочками, потому что в них можно обойтись без масла. Блюдо готовится в собственном соку. Да и тушение с запеканием сохраняют приличное количество полезных свойств того же мяса, в отличии от жарки или варки на плите.

Но именно подача в горшочке для меня была в новинку.

— Я видела, вы использовали бургундское вино из домена Леруа? — поинтересовалась Госпожа Бенуа, глядя на дымящийся горшочек.

— Всё верно. — ответил Эдик: — Мы решили, что мясо по-бургундски нужно готовить именно с бургундским вином.

— Какая страсть… Мне нравится. Но что касается грибов. Расскажите, почему вы выбрали именно портобелло вместо обычных шампиньонов?

— Госпожа… Мы с Николаем готовили ИЗЫСКАННОЕ блюдо, которое должно не просто удовлетворить вас, но ещё оставить неизгладимое впечатление!

— Чтобы оставить неизгладимое впечатление, Господин Силуянов, необходимо иметь хорошую насмотренность и вкус. За плечами, вне зависимости от того студент вы, или начинающий профессионал — должен быть определённый багаж. А вы переложили половину работы на Николая. У меня вопрос, с чего вы взяли, что простолюдин сможет подать изыск? У него нет тех же возможностей, что есть у вас. У него нет соответствующего окружения, которое привьёт ему хороший вкус. А мясо по-бургундски — вне всяких сомнений, блюдо из классической и изысканной французской кухни.

Вот стерва! Колян с Эдиком, конечно, держались. Но лично я бы точно ответил, что-нибудь колкое.

— Простите, что вмешиваюсь! — Раневский крайне недовольно зыркнул на Бенуа: — Но причём здесь происхождение? Господин Смирнов работал в заведении у уважаемого человека, который тоже обучался в нашей академии! И я уверен, что этот уважаемый человек привил Господину Смирнову хороший вкус.

— Это, во-первых. — согласился Коновалов: — А во-вторых — давайте не будем судить о блюде только из-за того, что у одного из поваров нет титула?

— Я не положу, что попало в свой рот. — возмутилась Госпожа Бенуа.

— Мы за вас очень рады! Но арбитры академии подчиняются определённым правилам. Поэтому, прошу продегустировать. — строго произнёс Майский жук.

— Ладно. — тяжко вздохнув, стерва взяла ложку и попробовала первый кусочек.

Зажмурив глаза, она отвернулась, изо всех сил пытаясь спрятать выступивший на её щеках румянец.

— То-то и оно. — заключил Раневский и тоже попробовал блюдо наших ребят: — Скажу так… Я искренне верил, что бургундское вино не изменит вкус. Однако танины сделали своё дело! Восхитительная кислотность и вязкость… Гармония вкуса!

— А какие грибы… — Коновалов, судя по всему, очень хотел есть, поэтому уплетал блюдо за обе щёки. А раньше подобным занимался только пузатый заместитель ректора: — Очень приятная текстура и размер. Потрясающе! Эдуард и Николай смогли сделать по-настоящему изысканное блюдо. Это высший балл!

— Похоже, судьям понравилось блюдо из синего угла. — обрадовался Энтони: — Что ж, в таком случае — ожидаем блюдо от красного угла!

Ромашка и Кактус тем временем уже сняли растомленное мясо с костей, разорвали на небольшие куски, а затем вновь перемешали с ароматным соусом. Проклятый предок… Если честно, мне уже самому хотелось попробовать вражеское блюдо.

А ещё я начинал переживать, ибо ароматика мяса по-бургундски была намного ниже.

Конечно, у меня произошло нечто подобное во время дуэли с Изольдой. Медовик серьёзно проигрывал в плане аромата воздушным корзиночкам.

Но это далеко не десерт. В мире томленой телятины совсем другие правила…

Кактус разлил содержимое сковородок по формам для запекания, а Георгин быстро накрыл их тонкими слоями раскатанного теста, после чего смазывал яичным желтком.

— Они готовят бомбу… — вздохнула Лера: — У наших очень мало шансов.

— Почему⁈ — испуганно спросил Серёжа.

— Потому что, пиво раскрыло все специи и нежный вкус телятины ещё сильнее. Мясо на рёбрах имеет совершенно другую структуру. Там очень много жил, которые превратятся в нежный коллаген. К тому же, кости сделали соус ещё более наваристым, отдав жиры и минералы. То есть, кроме вкуса, Колесников учёл аспект полезности блюда. У наших ребят мясо более постное. И весь вкус там сформировался за счёт овощей и реакции Майяра, когда мясо поджаривалось. Боюсь, что этого будет недостаточно, чтобы перебить мощный вкус ирландского пирога.

— Я не верю, что Эдик всё это не просчитал.

— Конечно, пока рано делать ставки. Но блюдо соперника будет очень вкусным.

Через двадцать минут Ромашка и Кактус, наконец-то, вытащили свои ирландские пироги из духовки.

— Кажется, красный угол тоже готов презентовать своё блюдо! — с облегчением выдохнул Энтони, взглянув на часы. До конца дуэли оставалось всего четыре минуты.

— Прошу! — Георгин выставил формы с пирогами перед судьями: — Наш уникальный ирландский пирог из ребрышек с подливой на основе знаменитого ирландского стаута.

— Вот это уже интересно! — улыбнулась Госпожа Бенуа: — Вроде, простое блюдо. Но зато с какой богатой историей. И изыском в виде соуса из стаута! Давайте попробуем.

Стоило стерве слегка надавить вилкой на тесто, как мощная ароматная бомба тут же взорвалась, заполонив всю арену и зрительские трибуны. Томлёное мясо с жареным луком и морковью, а в конце легкий оттенок свежего ржаного хлеба и специй… Я слышал, что животы заурчали, как минимум у десятерых, не считая меня самого.

— Да… — Госпожа Бенуа даже зажмурилась от удовольствия: — Горячо. Мощно. И очень изысканно! Вот такие блюда я хотела бы видеть у себя в заведениях.

— Премного благодарен, Госпожа Бенуа. — Георгин явно злорадствовал над нашими пацанами. Его глаза блестели! Он уже верил в свою победу.

— Действительно… Текстура мяса такая приятная! Тает на языке. А стаут придаёт легкую… Едва заметную нотку шоколада и кофе. — согласился Коновалов: — Изысканное блюдо, которое было приготовлено из простейших ингредиентов. Это вне всяких сомнений — высший балл!

— Да. Вполне достойно. — Раневский так же попробовал блюдо, а теперь помешивал вилкой то, что осталось: — Ярко-выраженный вкус. Он взрывается мощной бомбой во рту! А пиво отдало мясу все свои нотки, усилив вкус говядины. Волокно получились нежными, как у телятины. Но в тоже время яркими на вкус, как у говядины. И вот эта глубокая солоноватость… Расскажите, как вы этого добились?

— Эти рёбра мы отправили на ночь на сухой посол. В этом весь секрет.

— Невероятно! Очень достойно. Очень! — похвалил Майский жук и снова задумался.

— Господа! — на арену, в окружении летающих камер, вновь выскочил Энтони: — Пришло время сделать выбор! Чьё блюдо, по-вашему мнению, более изысканное и достойное?

— Конечно же, ирландский пирог. — заключила Госпожа Бенуа: — Такая бомба вкуса! Такой изыск из простых продуктов! Абсолютный победитель.

— Но мясо по-бургундски тоже имело уникальный вкус! — возразил Коновалов: — Давайте признаем, что часть вкуса телятины в ирландском пироге сожрал перец!

— И что с того⁈ Главное, что было вкусно! Ирландский пирог. Я выбираю его! — проголосовала стерва.

— А я выбираю мясо по-бургундски! Ребята отлично подобрали вино! — Профессор Коновалов нажал на синюю кнопку.

— Господин Раневский… — сглотнув, напряженно произнес Энтони: — Выбор за вами!

— Буду откровенен. Выбор это — очень сложный. — вздохнул Майский жук, продолжая что-то намешивать вилкой в ирландском пироге: — Я увидел все плюсы обоих блюд. Но… всё же, сложнейший выбор может сделать лишь сильнейший. Я, как компетентный арбитр и заслуженный педагог, должен учитывать абсолютно все нюансы в оцениваемом блюде. — рука Раневского зависла над красной и синей кнопками: — Поэтому, простите, ребята. Ваше блюдо мне тоже очень понравилось. Но как я уже сказал — мне приходится учитывать все нюансы оцениваемого блюда.

— Вот это да! — ужаснулся Энтони: — Печально, конечно. Но это Харитновока! И здесь сильнейший всегда сожрёт слабейшего. Не обессудьте, ребята.

Глава 7

— Ребя-я-я-ята… — продолжал уклоняться от чёткого ответа Энтони, играя на летающие камеры: — Это невероятно! Я правда в шоке!