Елена Дымова – Новогодний стол мечты: лучшие рецепты для незабываемого праздника (страница 8)
Жиры: 4 г
Углеводы: 2 г
Этот холодец с индейкой – легкий и изысканный выбор для праздничного меню, который порадует всех гостей.
Галантин из курицы с грибами
Краткое описание блюда:
Галантин из курицы с грибами – это изысканное и нежное блюдо французской кухни, которое идеально подойдет для новогоднего стола. Нежное куриное мясо, ароматные грибы и пикантные специи соединяются в рулете, который красиво выглядит в нарезке и обладает насыщенным вкусом.
На сколько порций рассчитан рецепт:
6–8 порций
Время приготовления:
1,5 часа (без учета времени охлаждения)
Ингредиенты:
Курица (целая) – 1,5 кг
Шампиньоны – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сливки (жирностью 20%) – 50 мл
Чеснок – 2 зубчика
Зелень (петрушка, укроп) – 2–3 веточки
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – 1 ст. л.
Желатин (по желанию) – 1 ч. л.
Инструменты:
Острый нож для разделки курицы.
Сковорода для обжаривания грибов.
Пищевая пленка или рукав для запекания.
Кулинарная шпагат или фольга.
Пошаговая инструкция:
Подготовка курицы:
Осторожно удалите кожу с курицы, сохраняя ее целостность.
Отделите мясо от костей, нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния фарша.
Приготовление начинки:
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук и грибы до золотистого цвета. Остудите.
В фарш добавьте обжаренные грибы, яйцо, сливки, измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Сборка галантина:
На пищевую пленку или рукав для запекания выложите кожу курицы.
Равномерно распределите фарш с начинкой по всей поверхности кожи.
Сверните рулет, используя пленку, и плотно завяжите края. Если используете фольгу, заверните рулет, чтобы сохранить форму.
Запекание:
Разогрейте духовку до 180°C.
Выложите рулет на противень и запекайте 40–50 минут. Для румяной корочки разверните пленку за 10 минут до окончания приготовления.
Охлаждение:
Дайте рулету полностью остыть, затем уберите в холодильник на 2–3 часа для стабилизации.
Украшение и подача:
Нарежьте рулет тонкими ломтиками перед подачей. Украсьте свежей зеленью и дольками лимона.
Секреты успеха:
Чтобы рулет держал форму, можно добавить немного замоченного желатина в фарш.
Для более насыщенного вкуса используйте смесь грибов (шампиньоны, лисички или белые грибы).
Праздничная подача:
Подавайте рулет на большом блюде, выложив его ломтики в форме веера, и украсьте свежими травами.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: ~180 ккал
Белки: 22 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 2 г
Галантин из курицы с грибами станет вашим секретным оружием для создания атмосферы изысканности на праздничном столе.
Рулет из лосося с творожным сыром
Краткое описание блюда:
Этот рулет из лосося с творожным сыром – идеальное сочетание нежного вкуса рыбы и кремовой начинки. Элегантный, легкий и невероятно вкусный, он станет изюминкой вашего новогоднего стола и порадует гостей своей утонченной подачей.
На сколько порций рассчитан рецепт:
6–8 порций
Время приготовления:
20 минут
Ингредиенты:
Лосось (слабосоленый) – 300 г
Творожный сыр (типа «Филадельфия») – 200 г