Елена Дымова – Новогодний стол мечты: лучшие рецепты для незабываемого праздника (страница 5)

Веганский вариант «Шубы» с тофу

Краткое описание блюда:

Классическая «Селедка под шубой» в новом веганском исполнении, где вместо рыбы используется маринованный тофу, а традиционные слои овощей остаются неизменными. Это легкий, полезный и необычный вариант для тех, кто предпочитает растительное питание.

На сколько порций рассчитан рецепт:

4 порции

Время приготовления:

45 минут

Ингредиенты:

Тофу (натуральный) – 200 г

Соевый соус – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Картофель (отварной) – 2 шт. среднего размера

Морковь (отварная) – 1 шт.

Свекла (отварная) – 2 шт.

Лук красный – 1/2 шт.

Веганский майонез – 3 ст. л.

Укроп – для украшения

Инструменты:

Кастрюля для варки овощей.

Нож и разделочная доска.

Терка для овощей.

Кулинарный шпатель или ложка для выкладки слоев.

Сервировочное кольцо или форма.

Пошаговая инструкция:

Маринование тофу:

Нарежьте тофу небольшими кубиками и замаринуйте в смеси соевого соуса и лимонного сока на 15–20 минут.

Подготовка овощей:

Отварите картофель, морковь и свеклу до мягкости. Остудите, очистите и натрите на терке.

Красный лук мелко нарежьте.

Сборка салата:

На сервировочное блюдо или порционные тарелки начните выкладывать слои:

Маринованный тофу.

Картофель, слегка смазанный веганским майонезом.

Морковь.

Лук.

Завершите слоем свеклы, также слегка смазанным майонезом.

Украшение и подача:

Украсьте салат веточками укропа и, по желанию, тонкими ломтиками свеклы.

Секреты успеха:

Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад для тофу немного копченой паприки.

Если вы хотите яркий цвет свеклы, натрите её только перед выкладкой.

Праздничная подача:

Идеально смотрится в порционных креманках или небольших стеклянных стаканах, где хорошо видны слои.

Пищевая ценность на порцию:

Калорийность: ~190 ккал

Белки: 8 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 18 г

Этот веганский вариант «Шубы» сохранит праздничный дух традиции, добавив свежий и легкий акцент вашему новогоднему столу.

Холодец «Снежное чудо» с овощными снежинками

Краткое описание блюда:

Этот праздничный холодец – настоящая зимняя сказка на вашем столе. Нежное мясо, ароматный бульон и украшение из вырезанных овощных снежинок создают ощущение волшебства. Такое блюдо станет не только вкусным, но и ярким украшением новогоднего застолья.

На сколько порций рассчитан рецепт:

6 порций

Время приготовления:

6 часов (с учетом времени застывания)

Ингредиенты:

Курица (ножки или бедра) – 700 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Желатин – 15 г

Соль, перец – по вкусу

Вода – 2 л

Свежая зелень (для украшения) – по вкусу