Эл Ли – Тайная Книга Преображений (страница 7)

Эффект: пар и лёгкая смена цвета создают впечатление магического рассвета в чашке. Используем натуральные ингредиенты, безопасные и съедобные.

Ингредиенты (на 2 порции)

Вода – 400 мл

Цветки клитории тройчатой (butterfly pea tea) – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1–1,5 ч. л.

Мёд – 1 ч. л.

Лёд (опция для холодного варианта)

Калорийность

Около 35–50 ккал на порцию.

Подробное приготовление

Доведите воду до кипения.

Добавьте цветки клитории.

Дайте настояться 5–7 минут.

Чай станет насыщенно-синим.

Добавьте мёд, перемешайте до растворения.

Если готовите холодный вариант, остудите чай.

Разлейте чай в прозрачные кружки или стеклянные стаканы.

Медленно добавьте лимонный сок – жидкость поменяет цвет с синего на фиолетовый или розовый.

Для пара: подогрейте чай перед подачей до 70–80°С, чтобы над чашкой поднимались лёгкие облака пара.

Цветовая трансформация + пар создают «алхимическое» впечатление рассвета в стакане.

23. «Лёгкая сфера облака» – десерт с воздушной текстурой

Используем меренгу из аквафабы и фруктовое пюре. Десерт лёгкий, невесомый, тает во рту.

Ингредиенты (на 2 порции)

Аквафаба (жидкость из консервированного нута) – 80 мл

Сахар – 2 ч. л.

Фруктовое пюре (клубника, малина, манго) – 2 ст. л.

Йогурт густой – 100 г

Мёд – ½ ч. л.

Калорийность

Примерно 120–140 ккал на порцию.

Подробное приготовление

В чистой миске взбейте жидкость от нута до мягких пиков.

Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков.

Если пюре слишком жидкое, слегка уварите его на слабом огне, чтобы получить густую массу.

Аккуратно введите фруктовое пюре в аквафабу, слегка перемешивая.

Получаются «полупрозрачные облачные сферы».

В стакан или десертную тарелку выложите йогурт с мёдом.

Сверху аккуратно уложите меренгово-фруктовые «сферы».

При укусе сфера мгновенно тает, создавая ощущение облака.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.