Эл Ли – Путешествие одного ингредиента (страница 5)
Туши под крышкой 20 минут.
Калорийность: ~180 ккал на 100 г
Китай. Ли и её жареный рис
«Вчерашний рис – не остатки, а возможность нового вкуса.»
Это еда без лишнего: всё нужное уже есть.Ли работает в чайной в Гуанчжоу. После обеда остаётся немного риса – она жарит его с яйцом, луком и соевым соусом. Просто, быстро, вкусно – философия дзэн в действии. «Когда жаришь рис, нельзя думать о грустном – иначе он не будет хрустеть.»
Рецепт: Жареный рис Ли
Разогрей масло, добавь яйцо и рис.
Перемешай, добавь соевый соус, зелёный лук.
Жарь 5 минут, подай горячим.
Калорийность: ~150 ккал на 100 г
Италия. Марко и его ризотто для любимой
«Ризотто – как любовь: не отойдёшь ни на минуту.»
Ризотто – музыка ожидания, еда, где время становится вкусом.В Милане Марко готовит ризотто с белым вином и пармезаном. Он постоянно помешивает, вливает бульон по чуть-чуть – терпеливо, с заботой. «Если спешишь – рис обидится. Нужно слушать, как он шепчет.»
Рецепт: Ризотто Марко
Обжарь лук, добавь рис арборио.
Влей вино, потом понемногу бульон.
Готовь 20 минут, добавь пармезан и масло.
Калорийность: ~190 ккал на 100 г
Таиланд. Май и её рис с манго
«Когда сезон манго, даже воздух сладкий.»
Он пахнет солнцем и дождём, сладостью и покоем.Май живёт в Чиангмае, держит маленькую уличную лавку. Её десерт – липкий рис с манго и кокосовым молоком – прост, но совершенен. «Мы не украшаем еду – мы благодарим её.»
Рецепт: Клейкий рис с манго Май
Отвари клейкий рис.
Залей кокосовым молоком с сахаром.
Подавай с ломтиками свежего манго.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.