Эл Ли – Перец, шафран и кардамон: путешествие вкусов (страница 5)
Кардамон молотый – 0,5 ч. л.
Соль – щепотка
Масло сливочное – 1 ст. л.
Калорийность: ≈ 250–270 ккал на порцию
Приготовление:
Рис промыть, залить водой, добавить щепотку соли и варить до готовности.
Сухофрукты нарезать, орехи слегка обжарить.
Готовый рис смешать с маслом, кардамоном, сухофруктами и орехами.
Подавать горячим как гарнир или десерт.
Польза: Успокаивает пищеварение, орехи дают белок и полезные жиры, сладкий аромат повышает настроение.
Интересная история: В арабских странах кардамон в рисе считался признаком гостеприимства. Повар, добавляющий кардамон, демонстрировал уважение к гостям.
Перец – «Огненный акцент в каждом блюде»
Рецепт: Перечный томатно-чили соус для пасты
История: В Южной Италии черный и красный перец давно использовались в соусах, чтобы подчеркнуть свежесть томатов и придать блюду характер. Перец считался «энергетической пряностью» – добавлял сил и бодрости.
Ингредиенты (4 порции):
Помидоры – 800 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Красный чили (свежий или сухой) – 1 шт.
Черный перец – 1 ч. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, сахар – по вкусу
Свежий базилик – 5–6 листьев
Калорийность: ≈ 100–120 ккал на порцию
Приготовление:
Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на оливковом масле 3–4 минуты.
Добавить мелко нарезанный чили и томаты. Тушить 15 минут на слабом огне.
Посолить, добавить сахар и черный перец, измельчить блендером до однородного соуса.
В конце добавить свежий базилик. Подавать с пастой или хлебом.
Польза: Стимуляция обмена веществ и пищеварения, антиоксиданты из томатов, эмоциональный «разогревающий эффект» перца.
Интересная история: В Средние века в Италии считалось, что острые соусы защищают от болезней и повышают жизненную энергию. Каждая ложка такого соуса – маленький ритуал бодрости.
Шафран – «Золотая магия вкуса»
Рецепт: Шафрановые панкейки с йогуртом и медом
История: В Персии шафран добавляли в десерты и хлеб, чтобы придать им праздничный вид и аромат. Считалось, что шафран улучшает настроение и приносит радость.
Ингредиенты (6–8 панкейков):
Мука – 200 г
Молоко – 250 мл
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 30 г
Шафран – 0,05 г
Сахар – 2 ст. л.
Йогурт – 100 г
Мед – 2 ст. л.
Калорийность: ≈ 150–170 ккал на один панкейк
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.