Артем Оноприенко - "Зерно и тесто. Хлеб, паста и выпечка без страха"

Вы боитесь, что хлеб не поднимется, тесто прилипнет, а круассаны не дадут слоёв? Эта книга превратит магию выпечки в понятную технологию. Никаких сложных формул — только система: от теории глютена и гидратации до пошаговых рецептов и разбора ошибок.Вы научитесь печь хлеб (от содового до заквасочного), готовить домашнюю пасту и ньокки, работать со сдобным, слоёным, песочным, заварным и бисквитным тестом. Круассаны, пицца, бриошь, кулич, эклеры — всё это станет реальностью на вашей кухне.Чек-листы, таблицы ошибок, интервью с профессионалами. Книга построена от простого к сложному — для новичков и тех, кто уже печёт, но хочет понимать «почему». Мука, вода, соль и немного терпения — ваш первый шаг к идеальному тесту.