Артем Новицкий – Еда как лекарство. Фармакология на своей тарелке (страница 4)

Органическое vs обычное: стоит ли переплачивать?

Вопрос на миллион. Органическая сертификация – это гарантия того, что при выращивании или производстве не использовались синтетические пестициды, гербициды, антибиотики и гормоны роста. С точки зрения фармакологии на тарелке это важно, потому что мы хотим получить чистые, концентрированные полезные вещества, а не коктейль из них с остатками агрохимии. Однако органические продукты часто значительно дороже.

Вот практический совет. Есть так называемый «грязный дюжина» – список продуктов, которые традиционно накапливают больше всего пестицидов (клубника, шпинат, яблоки, виноград и другие). На них, возможно, стоит обратить внимание в органическом варианте, если есть возможность. А есть «чистая пятнадцать» – продукты с толстой или несъедобной кожурой (авокадо, ананас, лук, кукуруза), где риск попадания вредных веществ минимален. Их можно спокойно брать обычными. Это не догма, а стратегия расстановки приоритетов в семейном бюджете.

Задумайтесь на минутку

Приостановись и вспомни свой последний поход за продуктами. Что лежит в твоем холодильнике прямо сейчас? Ты можешь примерно сказать, откуда взялась эта картошка или эта гречка? А прочитать состав того соуса, что стоит на дверце? Не для того, чтобы себя корить, а просто для осознания. Мы часто действуем на автопилоте, хватая знакомые упаковки. С сегодняшнего дня у тебя появился новый фильтр – фильтр качества. Он не должен превращать покупку еды в квест, но поможет делать более выверенный, целенаправленный выбор. Ведь если ты уже вкладываешь силы в то, чтобы готовить полезную еду, стоит убедиться, что кирпичики для этого строительства здоровья – прочные и настоящие. Дальше мы будем учиться собирать эти кирпичики в эффективные конструкции, но прочный фундамент – это уже половина успеха.

Часть 2. Системный подход: органы и проблемы

Сердце и сосуды: защита и поддержка

Наш главный мотор работает без выходных и перерывов, проталкивая кровь по километрам сосудов. Кажется, что это такой надежный и автоматический процесс, что мы можем вообще о нем не думать. До поры до времени. Представь, что ты купил роскошный спортивный автомобиль, но заливаешь в него самое дешевое топливо, игнорируешь странный стук в двигателе и никогда не меняешь масло. Как долго он проедет? Сердце и сосуды – это наш внутренний суперкар, и топливо для него – то, что лежит на нашей тарелке каждый день.

Итак, первое, что нужно понять: проблемы с сердцем и сосудами – это почти никогда не внезапная поломка. Это медленный, многолетний процесс износа, на который мы можем влиять очень сильно. И ключевое слово здесь – воспаление. Не то острое воспаление, когда горло болит или палец опухает, а тихое, хроническое, системное. Именно оно повреждает внутреннюю выстилку сосудов, делая их шершавыми, как старая труба, покрытая накипью. На эти шероховатости начинают налипать холестериновые бляшки, просвет сосуда сужается, давление растет, а сердцу приходится работать с перегрузкой. Звучит грустно, но хорошая новость в том, что наша еда содержит целую армию веществ, способных гасить это воспаление, чистить сосуды и делать их снова эластичными и гладкими.

Три кита для сердца и сосудов

Давай разберемся, что именно на тарелке делает нашу сосудистую систему крепкой. Можно выделить три основных направления работы.

Первый кит – борьба с воспалением и окислительным стрессом. Представь, что твои клетки – это маленькие фабрики, которые постоянно работают и производят отходы, как дым из трубы. Эти отходы – свободные радикалы – повреждают стенки сосудов. Противостоят им антиоксиданты – «спецназ», который обезвреживает опасный «дым». Где их взять? Всё просто – чем ярче и разнообразнее цвета на твоей тарелке, тем лучше. Темно-зеленые листовые овощи (шпинат, руккола), фиолетовые и красные ягоды (черника, малина, вишня), оранжевые тыква и морковь, красные помидоры – каждый цвет дает свой уникальный набор этих защитников. Особенно стоит обратить внимание на помидоры и арбузы – в них есть ликопин, мощное вещество, которое, как показали исследования, прямо связанно со здоровьем сердца. И не забудь про специи – куркума и имбирь здесь вне конкуренции.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.