Анжелика Щербакова – Турция изнутри. Как на самом деле живут в стране контрастов на стыке религий и культур? (страница 10)

Ифтар, или разговение, по традиции начинается с финика и воды с первыми звуками азана. В ифтаре присутствуют элементы всех приемов пищи: после финика следует суп, далее закуски, сыр, салат или овощи и основное блюдо, обязательно наличие традиционного специального для этого месяца пиде – Рамазан пидеси, за которым перед ифтаром в пекарнях выстраиваются огромные очереди, а в конце сладости.

Традиционной сладостью месяца Рамазан считается гюллач, также принято подавать тулумбу и баклаву. Гюллач – еда с розами, а точнее с розовой водой, тонкие слои теста из кукурузного крахмала и муки пропитывают подслащенным молоком с розовой водой, между слоями теста добавляют слои с различными орехами и украшают все орехами, зернами граната и ягодами. О приближении Рамазана можно судить по появлению во всех продуктовых магазинах листов теста для гюллача и розовой воды, употребляемой в пищу, а также специальных коробок для Рамазана с продуктами (в которые входят различные крупы, оливковое или подсолнечное масло, сахар, консервы, чай или кофе, сладости или ингредиенты для их приготовления). Такие коробки выдаются работникам на предприятиях, а также покупаются для малоимущих.

Спокойно уснув, я проснулась ночью от жуткого звука, испугавшись и не понимая, что происходит. Лишь выглянув в окно, я поняла, что вековые традиции настигли и меня и спать каждый месяц Рамазан спокойно мне пока не удастся.

Сахур – утренний прием пищи, перед восходом солнца, который в традиционных регионах страны и районах Стамбула сопровождается проходом по улицам барабанщика, который посреди ночи громко стучит в него, будя верующих для приема пищи. О барабанщиках я, конечно, слышала, но никак не думала, что мне придётся ежедневно просыпаться ночью в течение месяца из-за его громких звуков далеко не в самом консервативном районе Стамбула. На Таксиме, где я сначала жила, о барабанщиках не могло быть и речи, потом был консервативный Фатих, где я была готова к наличию барабанщика ночью, но окончание моего вида на жительство пришлось как раз на начало месяца поста, и я была вынуждена уехать на родину. Барабаны настигли меня годом позже, после очередного переезда. Спокойно уснув, я проснулась ночью от жуткого звука, испугавшись и не понимая, что происходит. Лишь выглянув в окно, я поняла, что вековые традиции настигли и меня и спать каждый месяц Рамазан спокойно мне пока не удастся.

Отправляясь в Стамбул во время месяца Рамазан, обязательно посетите территорию мечетей во время ифтара, сходите на бесплатный ифтар от мэрии, а также посетите один из ресторанов, только помните, что столик стоит резервировать заранее. Во время священного месяца посещение Стамбула особенно прекрасно: это возможность побывать на многочисленных выставках и ярмарках по традиционному искусству, которые проводятся по всему городу, увидеть выступления дервишей на площадях, а также светящиеся надписи религиозного толка между минаретами мечетей, попробовать традиционные блюда, а главное – ощутить волшебную атмосферу и единение, которыми наполняется город.

Сразу за месяцем поста следует Ураза-байрам, или Шекер-байрам, – праздник, во время которого наносят визиты родне и друзьям. Традиционными угощениями на этот праздник являются сладости, конфеты и шоколад, дети ходят от двери к двери, собирая конфеты и деньги, также получают их от старших, которым по традиции целуют руки. Приближающийся Шекер-байрам можно заметить по появлению во всех магазинах огромного количества конфет на развес и в коробках, шоколада в праздничных коробках (в обычное время их можно купить только в специальных магазинах).

Курбан-байрам – праздник жертвоприношения, во время которого закалывается жертвенное животное, чаще всего барашек, реже корова. Каждый год перед этим праздником в Стамбул завозят огромное количество жертвенных животных на продажу, мэрия выделяет специальные места в каждом районе для продажи, а также для закалывания животного. Животное должны закалывать, соблюдая ряд требований, и в Стамбуле это дело передано профессионалам, которые не только закалывают, но и разделывают тушу, разделяя мясо на куски определенного размера, однако каждый год обязательно находятся те, кто решает закалывать животное самостоятельно и может заняться этим прямо посреди улиц. В эти дни нередки новости о побеге отдельных особей, чаще коров, от таких «умельцев».

Обычно даже бедные семьи весь год копят деньги, чтобы заколоть хотя бы одного барашка от всей семьи, а люди с большим достатком закалывают от семьи крупный рогатый скот или по барашку на каждого человека. По традиции мясо заколотого животного делится на 3 части: одну раздают бедным, другую – родственникам и знакомым, а из третьей готовят праздничные блюда. Среди богатой и современной части общества с каждым годом все чаще практикуется отправка денег на жертвенных животных в бедные мусульманские страны Африки, ведь одна из целей этого праздника – накормить нуждающихся. Ну и, конечно же, перед этим праздником многочисленные верующие отправляются в Мекку – совершать хадж[4], который должен совершить хотя бы раз в жизни каждый мусульманин.

Помимо основных праздников, существует 5 священных ночей кандиль, связанных с жизнью Пророка. Кандиль переводится как «подсвечник» или «люстра», в эти священные ночи минареты подсвечивают по-особому и читаются специальные молитвы. Кроме того, днем во всех пекарнях, а часто даже перед ними выставляют столы с коробочками, в которых находятся маленькие симиты[5] – кандиль-симиты принято есть в эти ночи, а также раздавать родственникам и соседям; если окажетесь в Турции в одну из этих ночей, не упустите возможность попробовать это вкуснейшее лакомство.

Что же касается европейских праздников, то они хоть номинально и существуют и признаны, но практически не празднуются. Так, Новый год в Турции стал праздником сравнительно недавно, выходным днём признано лишь первое января. Однако часть консервативного населения либо резко против этого праздника, либо попросту никак его не отмечает. Новый год для старшего поколения – это посиделки дома перед телевизором с орешками и семечками за просмотром лотереи.

Празднуют Новый год и устанавливают ёлки обычно европеизированные турки и молодое поколение.

Пожалуй, главными традициями Нового года в Турции можно считать ту самую лотерею, в которую на Новый год разыгрывают максимально большой джекпот, и все местное население стремится купить заветный билетик в самой известной лавке на Эминеню, где, по поверью, обычно и покупаются те самые счастливые новогодние билеты, срывающие главный выигрыш. В лавку каждый год выстраивается многометровая очередь, в которой можно отстоять не один час. Второй традицией Нового года является его встреча в красном нижнем белье для удачи и достатка. Не знаю, откуда эта традиция пришла в Турцию, но перед каждым Новым годом витрины всех магазинов белья, и не только, «одеты» исключительно в красный цвет, причем часто на витринах можно увидеть очень откровенное бельё на манекенах. На Новый год красное нижнее бельё принято не только надевать, но и дарить.

Празднуют Новый год и устанавливают ёлки обычно европеизированные турки и молодое поколение. Поэтому основными центрами его празднования обычно являются самые современные и дорогие районы города, такие как Нишанташи, Бешикташ, Ортакёй, Этилер, Кадыкёй и другие, а также туристические центры, такие как площадь Таксим и улица Истикляль. Немного новогоднего волшебства добавляет желание привлечь туристов и заработать, поэтому каждый Новый год мэрия великолепно украшает улицы города, не отстают от неё и торговые центры, соревнуясь друг с другом в новогодних декорациях и устраивая предновогодние ярмарки, магазины же спешат порадовать большими скидками. До того как в Стамбуле произошло несколько печально известных взрывов, на одной из самых дорогих улиц города – Абди Ипекчи в районе Нишанташи, заполненной ресторанами и всемирно известными бутиками, – каждый год воплощали в жизнь какую-нибудь сказку или идейную задумку, на всю длину улицы стелили красную ковровую дорожку, по которой ездили машины и ходили люди, а на площади устанавливали огромную ёлку, перед которой на Новый год и за несколько дней до него проходили различные концерты, устраивался салют, последний также делали и в районе Ортакёй над Босфором. Я застала то сказочное время, когда в разные годы была воплощена сказка «Щелкунчик и мышиный король», улица была заставлена огромными плюшевыми медведями больше человеческого роста, а также был выстроен огромный светящийся туннель на всю длину ковровой дорожки. Сейчас о тех временах я вспоминаю с большим теплом. Надеюсь, что однажды волшебство вновь вернется на эту улицу, хотя и сейчас в сравнении с другими местами её украшают достаточно красиво, и каждый магазин стремится внести в новогоднее волшебство свою долю, заодно соревнуясь с соседями. Также новогоднее и рождественское волшебство можно найти в многочисленных церквях Стамбула. А те, кто не мыслит свой Новый год без развлечений и уличных гуляний, ежегодно на этот праздник отправляется в Алачаты[6], где главная улица в новогоднюю ночь забита людьми до отказа, и гуляет до утра, в новогоднюю ночь там можно встретить добрую половину богатой и современной части Стамбула и оказаться за соседним столиком со звёздами кино, музыки, спорта или же известными бизнесменами.