Анатолий Скальный – Ковид и постковид. Микроэлементы и витамины для защиты и восстановления здоровья (страница 29)

Снижение качества продукции, выбор более дешевой пищи, в том числе из старых запасов, семейных и государственных резервов, привели к увеличению доли продуктов с повышенным содержанием накопленных токсикантов, легких углеводов и трансжиров. То есть снизился уровень полезности пищи. Косвенное влияние на качество продуктов оказало то, что большинство санитарных специалистов были отвлечены от контроля качества пищевой продукции на карантинные мероприятия из-за коронавируса. Все это привело к тому, что из рациона большинства людей ушли качественные продукты, богатые белком, витаминами, минеральными веществами, важными для функционирования иммунной системы и организма человека в целом. А почему люди стали есть менее качественную пищу? Все просто – у населения снизились доходы, многие потеряли работу. С одной стороны, еда стала доступной, за ней теперь не нужно идти в магазин, но с другой стороны, заказывать ежедневно хорошо приготовленную еду некоторым людям стало не по карману, поэтому они перешли на фастфуд. Все понимают, что быстрая еда – не самая здоровая, но она дешевая, в яркой упаковке, ее моментально привозят, и ею легко насытиться и заесть стресс.

Такая тенденция наблюдалась в начале пандемии. Впервые столкнувшись с коронавирусом, мало кто осознавал, что поддержание здорового питания и образа жизни имеет важное значение для борьбы с инфекцией, сохранения психического здоровья и благополучия. Людям просто было не до здорового рациона, они старались не заболеть и хоть как-то справляться со стрессом, вызванным потоком пугающей информации, потерей работы и тревогой за свое будущее. Сейчас же авторитетные международные организации и ученые разных стран мира забили тревогу и стали призывать правительства, органы здравоохранения и самих граждан обращать внимание на рацион питания в условиях пандемии. Появились соответствующие исследования, да и люди поняли, что одними лекарствами коронавирус не победить, и начали самостоятельно искать средства для поддержания организма во время болезни и с целью ее профилактики.

Хочу рассказать об интересном исследовании, которое мы провели вместе с коллегами из Тайбэйского медицинского университета весной 2020 года в разгар первой волны пандемии. В нем использовался популярный сегодня инструмент сбора информации о поведении людей в интернете (3,4 млрд пользователей в мире) – Google Trends. С его помощью мы проанализировали поисковые запросы и увидели интерес к теме поддержания иммунитета во время коронавируса с помощью питания. Анализ по нескольким ключевым словам в категориях: продовольственное обеспечение, пищевое поведение, питательные вещества/травы (витамины, цинк, железо, селен, омега-3, куркума, чеснок, имбирь, лук) – показал, что во время пандемии интерес пользователей интернета к витаминам и микроэлементам резко возрос.

Вот такие интересные данные мы получили при сравнении популярности того или иного поискового запроса в зависимости от страны. Например, жители Азии, Ближнего Востока и Африки чаще искали «витамин С и коронавирус», Европы – «витамин D и коронавирус», Карибского бассейна и Африки – «чеснок и коронавирус» или «куркума и коронавирус», в США интересовались вопросом «цинк и коронавирус» и вместе с пользователями из Австралии и Канады искали «травы и коронавирус». В бедных странах мы отметили всплеск интереса к «бесплатному питанию», а в более богатых – к «продовольственным банкам». Что такое банки продовольствия, или пищевые банки (food bank – англ.)? По сути, это благотворительные организации, возникшие во многих странах, в первую очередь зажиточных, которые занимаются сбором пищевых продуктов от производителей и поставщиков для распределения между нуждающимися людьми. Эти банки получают продукты бесплатно, контролируют их качество, переупаковывают с помощью волонтеров и раздают через социальные службы и местные благотворительные организации голодающим. Первый такой банк возник в США в 1967 году, в Европе – в 1983, а в России – в 2012 году (Фонд продовольствия «Русь»). Всего в мире подобные банки есть почти в 30 странах, из которых 17 – европейские. Популярность банков пищи и системы фудшеринга (распределения пищевых продуктов в основном с истекающими сроками хранения через онлайн-платформы) постоянно растет, так как число голодающих в мире приближается к миллиарду человек.

Таким образом, жители менее экономически развитых стран интересовались более дешевыми и простыми средствами (витамин С и цинк, чеснок, куркума), продовольственной помощью по линии международных и государственных организаций, а среднестатистические жители развитых государств, более зажиточные и образованные, – микроэлементами и сбалансированным питанием. Тогда как малоимущие, бедные и голодающие в этих странах, включая мигрантов и людей без определенного места жительства, стали чаще прибегать к помощи «продовольственных банков».

У населения Земли пандемия коронавируса вызвала повышенный интерес к природным иммуностимулирующим питательным веществам, включая цинк, селен, имбирь, куркуму и витамины.

Но в пандемию ухудшилось не только питание, также резко снизилась физическая активность людей, которая является мощным фактором укрепления иммунитета. У некоторых это было связано с депрессивными проявлениями, когда ничего не хочется делать, находясь в замкнутом пространстве, но у большинства – с длительной изоляцией, карантином и переходом на удаленную работу. Люди просто стали меньше двигаться, потому что на время пандемии были исключены привычные места активности: спортивные залы, театры, походы по магазинам, да и просто дорога от работы до дома. Таким образом, можно ожидать, что пандемия коронавируса поспособствует росту числа людей с ожирением, диабетом, различными расстройствами питания и иммунодефицитными состояниями.

СЕГОДНЯ КАК НИКОГДА ПОРА ОСОЗНАННО, ПЕРСОНАЛИЗИРОВАННО ПИТАТЬСЯ, НАПОЛНЯЯ СВОЙ ОРГАНИЗМ НЕОБХОДИМЫМИ ЕМУ ПИТАТЕЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ, ЕСТЬ ПОМЕНЬШЕ ЛИШНЕГО И ВРЕДНОГО – СОВЕРШЕННО НЕ НУЖНОГО ВАШЕМУ ОРГАНИЗМУ.

Для укрепления иммунитета необходима диета с достаточным содержанием белков, а также микронутриентов – минеральных веществ и витаминов. Они отвечают за жизненно важные биохимические процессы в нашем организме. Микронутриенты, являясь активными центрами ферментов, гормонов, регулируя их синтез и активность, обеспечивают нормальное течение всех обменных процессов, включая пищеварение, кроветворение, состоятельность иммунной и нервной систем, поддержание репродуктивной функции, здоровье костной системы и многое другое. А как нам уже известно, статус питания организма-хозяина существенно влияет на опасность для него вируса-паразита.

НЕДОСТАТОК ДАЖЕ ОДНОГО ЖИЗНЕННО ВАЖНОГО МИКРОЭЛЕМЕНТА МОЖЕТ ПАГУБНО СКАЗАТЬСЯ НА ЗДОРОВЬЕ.

Напомню, и, уверен, вы со мной согласитесь, что коронавирусная инфекция стала глобальной проблемой для здравоохранения и экономики не только потому, что возникла неожиданно и против нее еще нет специфического лечения. Одной из важных причин глобализации новой инфекции стало увеличение бремени хронических заболеваний – болезней цивилизации (метаболического синдрома, сахарного диабета второго типа, заболеваний сердца, избыточного веса и т. д.) в связи с ростом продолжительности жизни людей во всех странах. Риск «приобретения» этих заболеваний напрямую зависит от уровня физической активности и обеспеченности организма микронутриентами – макро– и микроэлементами, витаминами, аминокислотами, жирными кислотами и рядом других органических веществ, поступающих с пищей. Например, с середины XX века известно, что хронический дефицит хрома и цинка повышает риск ожирения и сахарного диабета второго типа, а нехватка большинства витаминов, жирных кислот, магния, калия, селена является фактором риска атеросклероза сосудов, заболеваний сердечно-сосудистой системы – основной причины смертности в мире. Пища, богатая марганцем, помогает снизить уровень «плохих» жиров в крови, нормализовать сон, а продукты, богатые цинком, входят в комплекс, повышающий способность мужчин к оплодотворению. Неспроста считается, что:

• устрицы, лягушачьи лапки, луковый суп, трюфели, шоколад – французская пища для любви;

• женьшень, грибы (кордицепс), сушеное мясо, острый перец, тестикулы – рецепт для китайских любовников;

• пряности, острый перец, бобовые, орехи – элементы индийской и арабской кухни любви;

• какао, мак, бразильский орех и множество трав – то, что используют в Латинской Америке;

• а в России – тыквенные семечки, мясо, икра, грибы, орехи, мед.

В то же время хорошо известно, что многие растения, минералы и микроэлементы в сочетании с умеренными физическими нагрузками положительно влияют на иммунитет и продолжительность жизни, снижая, среди прочего, риск преждевременной смерти от инфекционных заболеваний и их осложнений. Поэтому, чтобы во время пандемии ваше питание было максимально полезным, я особенно рекомендую добавить в ежедневный рацион больше пищи, богатой белками, а также продукты, содержащие много цинка, селена, железа, кобальта, кальция и витаминов D, С и В₁₂. Вместе с моими коллегами – учеными из Норвегии, России и Швеции – мы провели исследование и доказали эффективность ранней пищевой профилактики COVID-19 и его последствий с помощью перечисленных питательных веществ. Источников этих микронутриентов более чем достаточно – они содержатся во многих животных и растительных продуктах, их несложно найти на полках аптек и магазинов.