Аллен Карр – Полезный сахар, вредный сахар (страница 2)

Следуя завету Аллена Карра реализовать весь потенциал его метода и его наследия, мы перенесли «Легкий способ» с видеокассет и DVD в онлайн-видеокурсы, из очных курсов в наших центрах – в аудиокниги, приложения для мобильных устройств и онлайн-программы. Мы не собираемся на этом останавливаться: есть множество самых разных зависимостей и вредных пристрастий, к которым можно применить метод Аллена Карра, и этой книге отводится особая роль в нашей работе.

Как генеральный директор компании Allen Carr’s Easyway я несу полную ответственность за то, чтобы все наши книги следовали оригинальному методу Аллена Карра. Меня часто просят назвать себя автором книг, которые были опубликованы после смерти Аллена. На мой взгляд, это было бы неправильно.

Причина заключается в том, что каждая новая книга пишется в строгом соответствии с методом Аллена Карра «Легкий способ». В наших новых книгах мы лишь скорректировали форму подачи метода, чтобы привести его в соответствие с реалиями сегодняшней жизни и сделать максимально понятным современному читателю. В наших новых книгах нет ни единого слова, под которым не подписался бы Аллен Карр, если бы он все еще был жив, поэтому даже те фрагменты, случаи из жизни, факты, сравнения и аналогии, которые не являются результатом его работы – то есть добавлены или изменены мною, чтобы привести книгу в соответствие с новыми реалиями, – вписаны в книги как рассказанные от имени Аллена Карра и в полном соответствии с его стилем, чтобы гармонично дополнить оригинальный текст и метод.

Пока Аллен был жив, мы долгое время работали над его новыми книгами в тесном контакте. В процессе этой работы Аллен делился со мной своими представлениями о том, в каких областях следует применять его метод в будущем, и наметил направления его дальнейшего развития. Незадолго до своей смерти Аллен возложил на меня ответственность за продолжение этой работы, и я был счастлив принять ее со всей должной скромностью и смирением. Я очень серьезно отношусь к возложенной на меня ответственности и к нашей миссии.

Аллен Карр не только избавил меня от никотиновой зависимости, которая в противном случае уже давно убила бы меня; он научил меня всему, что я знаю сегодня о тех процессах в сознании человека, которые приводят к формированию зависимости, о том, как разобраться в них и как легко, безболезненно и без волевых усилий избавиться от зависимости.

Я работал над книгами Аллена почти двадцать лет, однако все благодарности и добрые отзывы, которых удостаиваются наши книги, я с радостью переадресовываю этому поистине великому человеку, ибо все эти книги – его произведения.

Десять лет назад было бы вполне простительно считать, что зависимость от сахара – самая незначительная из всех проблем современного человека. Однако сегодня мы видим, что мир охватила настоящая эпидемия ожирения и диабета 2-го типа. Пищевая промышленность и индустрия общественного питания используют сегодня те же грязные приемы и уловки, которые применяли крупнейшие табачные компании в 50-х, 60-х и 70-х годах прошлого века, и в этом есть доля иронии, ведь метод Аллена ассоциируется в первую очередь именно с курением. Избавившись от зависимости от сахара и наслаждаясь этой свободой – глядя на то, как улучшилось ваше здоровье, как вы становитесь все более и более энергичными, как постройнело ваше тело и как ваша жизнь в целом стала более радостной и счастливой, – вы будете смотреть на весь этот бизнес на еде (и на некоторых светил медицины и других областей науки) и удивляться тому, что им удалось убедить людей, будто главным врагом их здоровья являются жиры, а не сахар. Перенос фокуса внимания с сахара на жиры стоил человечеству миллионов потерянных жизней, но позволил производителям напитков, еды и лекарств десятилетиями набивать карманы деньгами.

Следуйте инструкциям Аллена Карра, и вы увидите, что избавиться от зависимости от вредного сахара не только легко, но и приятно. Вы не просто освободитесь из рабства зависимости, но будете наслаждаться своей свободой. Сейчас вы можете думать, что все это слишком хорошо, чтобы быть правдой, но просто продолжайте читать эту книгу дальше. Вам нечего терять, а приобрести вы можете очень многое. А теперь позвольте мне передать вас в самые надежные и заботливые руки – в руки Аллена Карра с его «Легким способом».

1

Слишком сладкая жизнь

В этой главе:

• Насколько хорошо вы можете себя чувствовать? • Глобальная эпидемия • Зависимость • Наслаждение тем, что вы едите • Никаких полумер • Способ, который работает • План избавления от зависимости

Эта книга расскажет вам всю правду о сахаре и поможет вам полностью и навсегда отказаться от его употребления с использованием проверенного метода, не страдая от того, что вы лишились чего-то важного, и не прилагая волевых усилий. Сделать это будет очень легко. Конечно, сейчас вам трудно в это поверить; просто продолжайте читать дальше – впереди вас ждут только хорошие новости.

У каждого из нас бывают хорошие и плохие дни. Когда день оказывался хорошим, задумывались ли вы о том, можно ли чувствовать себя еще лучше? Например, быть еще более энергичным? Немного сбросить вес? Есть ли у вас какое-нибудь мелкое недомогание, с которым вы научились жить, но от которого хотели бы избавиться? Довольны ли вы своим отражением в зеркале?

Зачем ждать, пока эти симптомы не станут серьезными? Если в вашем случае подобные симптомы уже стали достаточно серьезными, не паникуйте. Ключ к свободе находится у вас в руках. На самом деле практически любой человек будет чувствовать себя намного лучше, если внесет в свой рацион питания одно простое изменение:

Если вы читаете эту книгу, значит, вы решили изменить количество употребляемого сахара. Возможно, вы хотите сбросить вес и привести себя и свое тело в хорошую форму; возможно, вас беспокоит риск развития сахарного диабета 2-го типа, сердечных заболеваний или других серьезных расстройств здоровья, которые связывают с неумеренным потреблением сахара; или, может быть, вы просто прочитали о вреде сахара и хотите защитить себя или своих детей, пока еще не поздно.

Большинство из нас «подсаживаются» на сахар в раннем возрасте, еще до того, как способны осознать, что употребляют его. Мы вырастаем, не имея никакого представления о том, каково это – жить без сахара. Мы считаем, что ощущение вялости, апатия, плохое настроение, беспокойство и неспособность контролировать свои эмоции и избыточный вес – неотъемлемая часть жизни, и пытаемся бороться со всем этим, употребляя сахар сверх всякой меры каждый раз, когда хотим взбодриться. На самом же деле эффект оказывается совсем другим.

Возможно, вы знаете о том, что нам нужно употреблять в пищу некоторое количество сахара, чтобы обеспечивать наш организм энергией. В следующей главе я объясню, в чем состоит разница между «полезным сахаром», который мы естественным образом получаем из растительной пищи, и «вредным сахаром», полученным путем переработки сахарного тростника и других растений, которые в результате лишаются полезных природных свойств. «Легкий способ» также относит к «вредному сахару» переработанные углеводы (например, макаронные изделия) и крахмалистые углеводы (например, картофель). Большинство источников сахара, которые мы употребляем, не должны присутствовать в рационе здорового питания. Поглощать такой сахар так же неестественно, как пить бензин или вводить себе в вену героин.

Когда в этой книге я говорю об употреблении сахара, это следует понимать как употребление в пищу вредного сахара, в том числе в виде напитков.

Ожирение стало всемирной эпидемией. Вот данные Всемирной организации здравоохранения:

◾ 2,8 миллиона людей умирает каждый год из-за избыточного веса или ожирения.

◾ В 2013 году 42 миллиона детей дошкольного возраста в мире имели избыточный вес.

◾ 44 % случаев диабета, 23 % случаев ишемической болезни сердца и до 41 % некоторых видов рака вызваны ожирением.

◾ В 2013 году 382 миллиона людей страдали от диабета. К 2016 году это число увеличилось до 400 миллионов. Несомненно, мир охвачен эпидемией диабета и, согласно прогнозам, если человечество не изменит образ жизни, количество людей, страдающих от этого заболевания, к 2035 году достигнет почти 600 миллионов.[2]

◾ От ожирения страдает не только население развитых стран Запада. В Китае и Индии почти 10 % взрослого населения больны диабетом.

◾ Только в Великобритании более 3 миллионов человек живут с диабетом.

Простая истина такова: вредный сахар – главная причина ожирения и диабета.

Исследования, проводившиеся в 2016 году в Великобритании, показали, что пугающе большое количество подростков страдает от серьезного, влияющего на качество жизни разрушения зубов, вызванного употреблением сахара. И это происходит несмотря на бесплатные стоматологические обследования и лечение, десятилетиями предоставляемые детям Национальной службой здравоохранения. Подобное разрушение зубов наблюдается у подростков во всем мире – от Кентукки до Канкуна и от Бирмингема до Брисбена. Все эти факты – обвинительный приговор современной системе образования и воспитания детей, а также результат бесконтрольной работы пищевой промышленности, навязывающей нам вредный сахар.