Александр Кошкарев – Блюда с курицей (страница 2)

– 500 г куриного филе

– 1 луковица

– 2 зубчика чеснока

– 1 яйцо

– 1/2 чашки панировочных сухарей или муки

– Соль и перец по вкусу

– Разрыхлитель теста (по желанию)

Для грибного соуса:

– 200 г грибов (шампиньоны, лисички и др.), нарезанных

– 1 луковица, мелко нарезанная

– 2 зубчика чеснока, измельченных

– 2 ст. ложки сливочного масла

– 1 чашка сливок (20% жирности)

– Соль и перец по вкусу

– Свежая зелень (петрушка или укроп) для украшения

Приготовление:

Начнем с приготовления котлет. Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки. Лук и чеснок мелко нарежьте или измельчите.

В большой миске объедините куриное филе, мелко нарезанный лук и чеснок, яйцо, панировочные сухари (или муку), соль и перец. Если хотите, добавьте разрыхлитель теста для более нежных котлет. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Сформируйте из этой массы котлеты, придавая им форму круглых лепешек.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корки и полной готовности (около 4-5 минут с каждой стороны). Уберите готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Для приготовления грибного соуса, в той же сковороде добавьте сливочное масло и обжаривайте нарезанный лук и чеснок до мягкости (примерно 2-3 минуты).

Добавьте нарезанные грибы и жарьте их до того момента, пока они не станут мягкими и не начнут выделять сок (примерно 5-7 минут).

Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая. Продолжайте готовить соус до загустения, это займет еще около 5 минут.

Приправьте соус солью и перцем по вкусу.

Подавайте куриные котлеты, политые грибным соусом, украшенные свежей зеленью. Подойдут как гарнир картофельное пюре или отварной рис.

Ингредиенты:

4 куринных грудки

Соль и перец по вкусу

2 ст. ложки растительного масла

2 ст. ложки сливочного масла

1 луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченных

200 г свежего шпината, нарезанного

1 чашка сливок (20% жирности)

1/2 чашки тертого пармезана (по желанию)

1/2 чашки нежирного йогурта (по желанию)

Лимонный сок (по желанию, для подачи)

Приготовление:

Начнем с куриных грудок. Приправьте их солью и перцем с обеих сторон.

Разогрейте растительное масло на среднем огне в сковороде. Обжаривайте куринные грудки до золотистой корки с обеих сторон, около 4-5 минут с каждой стороны. Уберите готовые грудки на бумажное полотенце.

В этой же сковороде добавьте сливочное масло. Обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.

Постепенно добавьте свежий шпинат в сковороду и тушите его, помешивая, до того момента, пока он не уменьшится в объеме и не станет мягким.

Влейте сливки в сковороду и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте соусу закипеть на низком огне в течение 2-3 минут.

По желанию, добавьте тертый пармезан и йогурт для более кремовой текстуры соуса. Перемешайте до получения однородной массы.

Верните обжаренные куриные грудки обратно в сковороду с соусом и тушите их в соусе еще 4-5 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.

Подавайте курицу в сливочном соусе со шпинатом, посыпанную свежим перцем и по желанию политую лимонным соком.

Ингредиенты:

– 250 г курицы (грудка или бедро), нарезанной на небольшие кусочки

– 250 г сливочного сыра

– 300 г сливок (20% жирности)

– 200 г пармезана, тертого

– 350 г пасты (лучше всего использовать феттучини или спагетти)

– 2 ст. ложки сливочного масла

– 2 зубчика чеснока, измельченных

– Соль и черный перец по вкусу

– Свежая петрушка для украшения (по желанию)

Приготовление:

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите пасту до готовности, согласно инструкции на упаковке. Затем отцедите ее.

В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Обжаривайте курицу до золотистой корки с обеих сторон, приправляя солью и черным перцем по вкусу. Переложите курицу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

В той же сковороде добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его на среднем огне до приятного аромата, около 1 минуты.

Понизьте огонь и добавьте сливки, сливочный сыр и тертый пармезан. Постоянно помешивайте, пока сыр полностью не растворится и соус не станет гладким и кремообразным.

Верните обжаренную курицу в соус и нагревайте вместе несколько минут до того момента, пока курица полностью прогреется и пропитается соусом.

Добавьте отцеженную пасту к соусу и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно покрылась соусом.

Подавайте куриную пасту Альфредо, посыпанную дополнительным пармезаном и украшенную свежей петрушкой.

Ингредиенты: