Слушать книги Юлия Брусенская (1)

На этой странице Вы можете бесплатно слушать аудиокниги Юлия Брусенская онлайн. Также Вы найдете и других авторов книг схожих с Юлия Брусенская

Последние

Владимир Давыдов - Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пинса романо

Владимир Давыдов - Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пинса романо

В книге основное внимание уделено производству теста и корочки парбейк для выпекания пинсы романо, самого привлекательного и востребованного продукта на российском пицца-рынке, а также пиццы телия. Рассматриваются четыре метода приготовления теста пала для пинсы романо, начиная от классического однодневного без закваски и заканчивая многодневными вариантами с закваской, а также представлены технологические карты самых популярных видов пинсы романо. Описываются девять методов производства теста телия и рецепты для выпекания пиццы телия, а также рекомендации по выбору соусов, сыров и топпингов, которые лучше всего подходят для приготовления пинсы романо и телии, чтобы обеспечить успешную продажу этих замечательных блюд.

Электронные книги (2)

Владимир Давыдов - Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пиццетта

Владимир Давыдов - Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пиццетта

Основное внимание в книге уделено производству теста и корочки парбейк для выпекания пиццетты, самого привлекательного и ажиотажного продукта российского пицца-рынка и пиццы телия. Описаны 4 метода производства теста пала для пиццетты, от классического однодневного без закваски, до многодневных с закваской, и технологические карты самых популярных видов пиццетты. Приведены 9 методов производства теста телия и рецептуры для выпекания пиццы телия, а также какие соусы, сыры и топпинги лучше применять при приготовлении пиццетты и телии для успешной продажи этих волшебных блюд.

Владимир Давыдов - Пицца-бизнес, часть 4. 110 рецептов. Соусы для пиццы. Украшения для пиццы после выпекания

Владимир Давыдов - Пицца-бизнес, часть 4. 110 рецептов. Соусы для пиццы. Украшения для пиццы после выпекания

В книге описаны те части пиццы, которые определяют вкус готового изделия. Это — соусы и «украшения», то есть топпинги, добавляемые на пиццу уже после выпекания. 110 готовых рецептов соусов: красных или томатных (59) и белых или без томатов (19), вареных (52) и не варенных (26), песто (11) и сальса (1), а также готовых «украшений» — грибов, овощей, масел и соусов. Впервые приведены рецепты приготовления самых популярных белых соусов (сливочный Альфредо и соус на основе сыра рикотта). Показана необходимость применения «украшений», делающих пиццу здоровее и привлекательнее для покупателей.