Тимур Чернов - Биохимия растений.Почему крапива жжется, а от лука текут слезы?

Биохимия растений. Почему крапива вызывает жжение, а от лука появляются слезы? Действительно ли помогает подорожник? Почему яблоко окисляется после среза?